家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
适量
葱
20g
大蒜
一个
盐
适量
蛋清
一个
青椒
适量
香菜
4根
生姜
10g
酸菜
250克
草鱼
一条1.5-2.5斤
红椒
15g
豆芽
300克

家常酸菜鱼做法步骤

1
把配料清洗干净放在一旁备用
2
酸菜清洗干净过热水2分钟，去一下咸味异味
3
豆芽洗干净后，烧一锅水，水开后放点油盐(喜欢醋的可以放一点，去豆芽的豆味)，把豆芽过2-4分钟捞起来，放在旁待用
4
把鱼清洗干净，骨头和肉片分开，骨头放锅里煎黄。
5
鱼片放鸡蛋清 盐 耗油 鸡精 白胡椒粉 搅拌均匀腌制20-30分钟
6
鱼骨煎黄后，盛起来，放油放姜片辣椒爆香炒下酸菜，翻炒2分钟后，把鱼骨头放下去加热水煮，煮开后再煮10分钟(可试下汤够不够味，根据各人口味调)
7
把豆芽放在盆底，把酸菜鱼头捞起来放在豆芽上面，留鱼汤在锅里烫鱼片，鱼片放鱼汤鸡烫1分钟 然后捞起来放在盆的最上面，把鱼汤倒进盆里，撒上葱香菜末(撒均匀盖住鱼片)
8
洗干净锅，放大蒜干辣椒煮热油(油一定不能少，少就不香了)淋在鱼上。
9
大公告成，开吃

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