红烧肉做法家常做法 做法集锦5篇

做法1：苏式红烧肉

菜谱食材
冰糖 2勺 盐 2小勺 丁香 2粒 桂皮 指甲大小 八角 1粒 油 适量 老抽 3勺 五花肉 1000克 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉分三块，大火煮开，洗干净

  2. 切成麻将块大小的块

  3. 锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄

  4. 加入五花肉翻炒至两面变色

  5. 加入香料、葱、姜翻炒

  6. 加水大火煮开

  7. 煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时

  8. 中途加盐、酱油

  9. 8、 煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁

做法2：红烧肉的做法

菜谱食材
姜 4片 冰糖 25g 酱油 2勺 葱 1颗 盐 1勺 八角 3瓣 油 3勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 把五花肉切成1.5厘米块

  2. 下入水过水

  3. 锅底加水

  4. 放入白糖或者冰糖

  5. 熬出糖色

  6. 加入五花肉翻炒加入生抽

  7. 加入盐味精鸡精，花椒

  8. 加入

  9. 小火炖十五分钟，后改大火收汁

  10. 美味的红烧肉就做好了，记住还得来两碗米饭

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 6小勺 冰糖 一小把 盐 一小勺 八角 2个 鸡精 一小勺 油 适量 生抽 6小勺 老抽 3小勺 五花肉 一盘 大葱 半段 西蓝花 适量 开水 一壶
做法步骤

  1. 准备食材，五花肉切块

  2. 量好盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，冰糖

  3. 锅里加适量水，烧开，加入盐和鸡精

  4. 加入西蓝花焯水，变深绿色后就捞出来

  5. 再把切好的五花肉倒入开水里

  6. 老出表面飘着的血沫

  7. 把煮好的肉，捞出来放进冷水里，洗净

  8. 控干水

  9. 热锅里加适量油

  10. 加入肉翻炒

  11. 炒出肉里的肥油，炒到肉表面微微发黄

  12. 倒出 炒出来的油

  13. 再盛出炒好的肉，锅里重新放新油（最好不用炒出来的油）

  14. 加入冰糖翻炒

  15. 加入八角，继续翻炒

  16. 把冰糖炒化

  17. 倒入肉，翻炒均匀，让肉都挂上糖色

  18. 加入一勺盐

  19. 加入葱姜，翻炒

  20. 加入生抽

  21. 翻炒

  22. 再加入老抽，继续翻炒

  23. 翻炒均匀后，加入没过肉的开水

  24. 盖上盖子，大火

  25. 把西蓝花摆在盘子里

  26. 再次烧开了以后，把飘上来的血沫再撇出来

  27. 汤汁变少后，用筷子夹出葱，姜和八角

  28. 留一点儿汤汁，关火，出锅，装盘

  29. 把做好的肉，倒入摆好西蓝花的盘子中间

  30. 香喷喷的红烧肉就做好啦！

  31. 成品图

  32. 盛碗饭，开吃吧

做法4：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 1大块 冰糖 20克 蚝油 1勺 盐 3克 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 2个 生抽 1勺半 老抽 2勺 五花肉 500克 大葱 1根 白酒 1勺 鲍鱼 300克
做法步骤

  1. 1五花处理：用清水洗干净后切成大块备用。

  2. 2鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，用清水冲洗后，在鲍鱼表面打切花刀口。

  3. 3葱切段，姜切片，八角，挂皮，香叶备好。

  4. 4锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热。

  5. 5直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出，即可翻炒均匀。

  6. 6将锅中的肥油倒出。

  7. 7加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色。

  8. 8加入葱姜，八角，桂皮和香叶，烹入白酒。

  9. 9加入开水，水要没过五花肉，放入冰糖调味。

  10. 10盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖。

  11. 11小火炖制一个半小时，炖至五花肉八成熟将鲍鱼下锅。

  12. 12加入盐和蚝油翻炒均匀。

  13. 13炖至汤汁收浓，鲍鱼入味即可关火出锅啦~

  14. 14成品

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 一块 蒜 5瓣 花椒 10粒 大料 1个 冰糖 15克 葱 1根 香叶 3片 黄瓜 1根 五花肉 一斤半
做法步骤

  1. 我买的带排骨的五花肉，泡水2小时，水里加料酒，葱姜

  2. 沥干水分，锅里不放油，先煎猪皮一面，再煎另外几面

  3. 拿出，切块，重新放锅里，四面都煎一下

  4. 放所有调料翻炒，然后放料酒翻炒，再放生抽，老抽，大酱，冰糖，蚝油翻炒，➕热水

  5. 大火烧开，小火炖40分钟，捞出所有调料，大火收汁

  6. 黄瓜用刮刀刮成长条片状，卷起，摆盘。

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