鱼香茄子怎么做好吃 做法集萃6篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 10克 醋 6克 糖 10克 盐 4克 鸡精 3克 淀粉 少许 豆瓣酱 20克 生抽 5克 茄子 500克 色拉油 适量 葱段 5克
做法步骤

  1. 茄子去皮切条，放入淀粉拍匀；

  2. 锅内加油烧至六成热，下入茄子炸软炸透，捞出控油；

  3. 锅留底油，用葱、蒜、豆瓣酱炝锅，放入茄子，加糖、醋、盐、酱油煸炒，放入鸡精调味炒熟，撒葱花后出锅。

  4. 大功告成！

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子切条，大概一指长！

  2. 事先加入盐放在一边，让它出水，这样可以减少吃油！

  3. 油锅下肉末，最好将肉末全部炒开！

  4. 我这肉没剁开，在一块了！加入豆瓣酱，炒香！

  5. 接着加入茄子，现在的茄子有些扁扁的吧！炒匀！

  6. 加入糖，然后再加入醋，拿不准味道的可以先尝一下！翻炒一会后，加入水淀粉！

  7. 可以开吃啦！

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 水淀粉 5勺 茄子 300g
做法步骤

  1. 30克油，中小火，煸香姜蒜，少些盐，下切好的茄子块和豆瓣酱，翻炒时适当淋水，防止干锅。

  2. 炒出豆瓣酱香味时，一次性加水，把茄子焖透。同时芡汁调味备用。

  3. 沿着锅边，淋芡汁，开大火，收汁撒葱花。

做法4：懒人版鱼香茄子

菜谱食材
香醋 一勺 豆瓣酱 一勺 生抽 两勺 白糖 一勺 玉米淀粉 一勺 青红椒 各半根 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子这样切

  2. 再这样切

  3. 葱蒜青红椒切末，淀粉香醋白糖生抽兑水调鱼香汁

  4. 烧开水煮熟茄子

  5. 炒锅放油炒切碎的豆瓣酱然后倒入五张纸煮稠

  6. 茄子装盘

  7. 浇鱼香汁在上面

做法5：懒人版鱼香茄子

菜谱食材
香醋 一勺 豆瓣酱 一勺 生抽 两勺 白糖 一勺 玉米淀粉 一勺 青红椒 各半根 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子这样切

  2. 再这样切

  3. 葱蒜青红椒切末，淀粉香醋白糖生抽兑水调鱼香汁

  4. 烧开水煮熟茄子

  5. 炒锅放油炒切碎的豆瓣酱然后倒入五张纸煮稠

  6. 茄子装盘

  7. 浇鱼香汁在上面

做法6：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 2勺 花生油 小半碗 盐 2勺 蒜末 1头蒜的量 鸡精 1勺 香葱末 1勺就可以了 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 圆茄子横切片完竖切片，不要切到底，下边可以垫筷子防止切到底～

  2. 蒸的时候要切口朝下，防止没型～我蒸了十七八分钟，时间根据茄子大小自己掌握吧，用筷子插下试试就知道熟了没～

  3. 因为我选的这个太大老蒸不透，所以中间我尝试翻面，结果翻成两半了～唉，我想一定是我刀功太烂没切匀～

  4. 调浇头

  5. 摆好盘，先放小葱末，然后厚厚的蒜末，然后撒盐、鸡精，酱油～

  6. 烧热的食用油，吱啦啦浇上～完成！

  7. 吃到最后一筷才想起来没拍拌完后的效果啊，补拍一张，哈哈～

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