红烧排骨的做法和步骤 做法集合5篇

做法1：红烧排骨焖芋头

菜谱食材
姜 20g 料酒 一汤勺 排骨 一根 酱油 一汤勺 葱 10g 香叶 两片 八角 两个 豆瓣酱 一小汤勺 植物油 适量 芋头 两个 青红辣椒 适量 红薯粉 10g
做法步骤

  1. 排骨洗净，料酒，姜丝，红薯粉腌制15分钟

  2. 芋头洗净，去皮，切小块待用^O^

  3. 八角，香叶，豆瓣酱，葱，备好待用。。。

  4. 青红辣椒洗净切好，备用。

  5. 热锅下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香叶，豆瓣酱一起翻炒上色*^_^*

  6. 倒入鱼头一起翻炒，倒入适量酱油或老抽，翻炒上色，到入热开水，淹没芋头和排骨，盖锅盖焖至水快干收汁

  7. 倒入青红辣椒，翻炒片刻，起锅，撒葱花，棒棒香

做法2：红烧排骨

菜谱食材
胡椒粉 适量 冰糖 5-6 葱 少许 蚝油 适量 大蒜 三颗 盐 少许 香叶 5-6 桂皮 两片 八角 两粒 生抽 少许 仔排 500g
做法步骤

  1. 排骨剁好腌制30分钟

  2. 排骨过水去掉血水，然后炒糖色放少许生抽，然后放入八角桂皮香叶大蒜炒匀，加入清水，烧制20分钟（也可以放高压锅上汽压10分钟）

  3. 压好之后，去掉其他东西只留排骨和汤汁，然后倒入锅中大火收汁，等到汁快收干时即可关火装盘洒葱花。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 700g 冰糖 适量 八角 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨剁块

  2. 准备姜几片，蒜，八角两颗

  3. 排骨冷水下锅，加点料酒出血水，然后捞起冲洗干净备用

  4. 放油和冰糖（白砂糖也可以），小火快炒，等糖完全融化

  5. 倒入排骨翻炒上糖色，再放姜，蒜在翻炒

  6. 倒入开水，放八角和盐，大火煮开后转中火，盖锅盖煮30分钟

  7. 汁快烧干后，大火收汁，装盘！

做法4：奥尔良红烧排骨

菜谱食材
姜 5克 花椒 3克 排骨 5根 糖 1勺 蚝油 1勺 八角 3克 奥尔良干料 2勺
做法步骤

  1. 1、新鲜的排骨买回来用清水浸泡半个小时后洗净备用。

  2. 2、锅中烧开水放入排骨焯水去除油脂和杂质。焯好水的排骨立即放入冷水中冲洗干净沥干水份

  3. 3、锅中重新倒入清水放入排骨、料酒、姜、花椒和八角大火炖起来。

  4. 4、排骨炖至七成熟取出排骨。

  5. 5、排骨汤中放入奥尔良干料搅拌均匀。

  6. 6.放入排骨再放入蚝油、一品鲜酱油、糖大火炖起来。

  7. 7.排骨炖至汤汁收干，加入莎吉亚葵花籽油翻炒均匀即可出锅享用。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 盐 半勺 香叶 10g 八角 10g 鸡精 半勺 老抽 3勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，焯水，煮熟之后冲洗干净

  2. 锅里倒入少量油，放入冰糖，待冰糖溶化

  3. 放入排骨，翻炒、让每个排骨上都包裹冰糖，倒入三勺老抽、加半勺盐、放入配料，倒入水，盖过排骨即可。

  4. 开始炖（20分钟左右），喜欢吃土豆的也可以放土豆，待排骨入味以后开始收汁，可以留一些汁，非常下饭。

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