怎么做酸辣粉详细做法 精选做法6篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
鸡蛋 2个 辣椒面 2勺 瘦肉 200g 花生 100g 地瓜粉 适量 乌江榨菜 1包
做法步骤

  1. 提前把地瓜粉泡好，然后准备配菜

  2. 花生炒香

  3. 鸡蛋煎单面，比较好吃

  4. 绞肉，炒肉末

  5. 热锅，下油，放葱，蒜泥炒香，下肉末，炒变色，加入豆瓣酱，或者甜面酱，炒均匀，撒葱花出锅准备

  6. 准备大碗，加入芝麻油一勺，生抽两勺，醋一勺，辣椒油一勺，装上煮好的地瓜粉，加上配菜，淋上大骨汤，热开水也可以，建议大骨汤，更好吃，大家也可以根据个人口味调料

  7. 撒上香菜出锅咯

做法2：肉末酸辣粉

菜谱食材
糖 适量 蚝油 一点点 香油 适量 盐 适量 麻油 适量 生抽 适量 植物油 少量 老抽 一点点 肉末 适量 陈醋 适量 红薯粉 一袋 干辣椒碎 适量 炒豆 一点
做法步骤

  1. 肉末我是买的猪肉馅 豆子也是在超市买现成的 红薯粉或是土豆粉就是超市里买成袋的那种 回家用开水浸泡 然后开始洗香菜洗葱 扒蒜皮 去姜皮 把植物油烧热六七成后倒入盛有干辣椒碎的碗里制成辣椒油 把葱姜蒜切成末 香菜也切成末备用

  2. 锅内倒入适量油，十三香 姜末 蒜末爆香后下肉馅翻炒加一点点白醋去腥味，加入适量生抽 盐 糖 继续翻炒 然后加入适量热水 为了颜色更好我加了一点点老抽，可以尝下汤的味道根据自己的口味微调，下入浸泡的粉条 煮到粉条咬起来不硬又不完全瘫软关火，然后加入蒜末 陈醋 葱末 香菜末 豆子 搅拌一下 盛入碗中 麻油 香油 辣椒油 就根据自己口味添加了。因为众口难调 麻油 香油 辣椒油就让食用者自己添加！PS：我在吃酸辣粉时一定会买几张糖酥饼 这样陪着吃才过瘾！

做法3：家香酸辣粉

菜谱食材
肥肠 适量
做法步骤

  1. ，

  2. ，

做法4：酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 肉沫 适量 豆芽 适量 红薯粉 适量 酸豆角 适量 炸花生米 适量
做法步骤

  1. 红薯粉某宝买的五斤30块钱 可以吃好久好久呀 口感也不错 粗细也是想要的 酸辣粉就是要粗才好吃 准备材料 1红薯粉提前一个晚上泡发 2酸豆角+鸡精+少量耗油炒好 3肉沫+姜末+少量耗油+鸡精=大火翻炒 4花生米（用热水煮一般晾干 凉油放入花生米 之后开中火炸 捞起放点糖 盐） 5.油辣子：辣椒面+辣椒段+花椒粉+盐+鸡精 用油泼上去就可以了

  2. 红薯粉泡了一个晚上 所以只要煮个六分钟左右就可以了 豆芽焯水垫碗底 倒入红薯粉 酱油 陈醋 盐 鸡精 倒入煮红薯粉的水 花生米 酸豆角 肉沫 油辣子就可以了

  3. 煮的不软烂 豆芽垫底 一大勺油辣子和陈醋 根本停不下来呀 吃了两天还是意犹未尽 上次买了五斤红薯粉 大概一个星期就出来三四次 各种吃

  4. 附上一张平时买的酸辣粉图

做法5：小鲜侣版酸辣粉

菜谱食材
蒜末 适量 葱花 适量 香醋 3勺 香菜 适量 白糖 1勺 植物油 适量 生菜 适量 辣椒粉 1勺 花生米 适量 白芝麻 适量 小米辣 适量 榨菜 适量 小鲜侣调味汁 适量 酱油心生 适量 酸辣粉专用面条 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、榨菜适量、酸辣粉专用面条适量、花生米适量、生菜适量、香菜适量 酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、3勺香醋、1勺白糖、1勺辣椒粉、白芝麻适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 调制酸辣粉的灵魂料底：白芝麻1勺、蒜末1勺、小米辣适量、辣椒粉1勺；鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，烧至油温6-7成，浇在料底上，激发出香味；

  3. 1勺糖、挤入适量酱油心生、3勺香醋；

  4. 再挤入适量小鲜侣调味汁、辣椒油搅拌均匀，酸辣粉的灵魂料底就做好啦，放一边待用（具体的量根据个人口味做出更改）；

  5. 鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入酸辣粉专用面条煮熟；

  6. 捞出放入料底中，再舀入适量煮面条的汤或者直接倒开水；

  7. 生菜用开水烫一下，摆在碗中，来点儿倍儿香的熟花生米，珍贵的榨菜，再摆上一点香菜即可；

  8. 加入了小鲜侣的酸辣粉，汤汁都鲜了不少；

  9. 口水是不是都要流出来了呢，色味俱佳；

  10. 赶紧拿起筷子开动吧，酸辣爽滑，超超满足！

做法6：番茄汤底酸辣粉

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 番茄 1个 粉丝 一捆 老干妈辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 取一面碗，碗底加入葱蒜末，糖，盐，老干妈，浇上醋（拍的时候还没放醋）

  2. 西红柿切小块，越小越好，勤快一点的话可以去了皮再切，我比较懒。粉丝用水泡起来，一会儿比较好煮。

  3. 起锅热油，煸炒西红柿，加少许水中小火炒出汁，加水烧开，加入配菜（我加的木耳豆皮和青菜），煮1-2分钟，把煮好的汤汁倒进配好料的碗里，搅匀。 另起一锅，加水烧开，加入粉丝，煮至筷子一夹即断即可出锅。粉丝沥水，加入汤里，开动！

菜谱做法推荐