红烧排骨制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：四川红烧排骨

菜谱食材
排骨 800g 四季豆 500g
做法步骤

  1. 用清水加老姜、盐煮5分钟，然后到掉水清洗干净备用，辅料备好！

  2. 锅烧热倒油，油烧热放姜，放排骨爆到排骨有点变色，然后放进开始准备好的辅料在油里爆炒，再和排骨一起炒！另外加点老抽和糖、盐，都是少量！

  3. 放水把排骨淹没煮，如果赶时间可以放水后在高压锅里压10分钟，水收的差不多就放加菜，我女儿不喜欢胡萝卜就放的四季豆，烧2分钟在加一半的水，再次收完水放鸡精起锅！

  4. 成了!

做法2：超简单的红烧排骨

菜谱食材
料酒 三瓶盖 胡萝卜 一根 生姜 几片 水 没过排骨就好 肋排 三十多块钱 李锦记红烧汁 一锅铲
做法步骤

  1. 排骨用冷水焯水，加点料酒，我没找到用的黄酒，煮到血沫都出来，冲洗干净

  2. 切好姜片，有大蒜也可以来几瓣，热油放大蒜爆香，再放排骨翻炒，加姜片，因为手累就炒了几分钟，这时候放红烧汁，翻炒均匀，加水小火焖煮

  3. 这时候吧胡萝卜切块，中间试着用筷子戳一下，肉熟透放胡萝卜，继续焖，十分钟左右大火收汁。搞定，我用了十五分钟感觉少点会更嫩。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 15克 味精 少许 蒜 适量 料酒 8克 花椒 少许 排骨 1.5公斤 葱 30克 盐 少许 丁香 少许 香叶 少许 草果 少许 山奈 少许 桂皮 少许 茴香 少许 八角 少许 水淀粉 80克 白糖 适量 植物油 250克 老抽 200克
做法步骤

  1. 排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 　

  2. 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结

  3. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精和蒜起锅即成。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
盐 10克 蒜末 30克 八角 两颗 白糖 50克 姜片 30克 葱段 30克 味达美臻品蚝油 20克 精排 600克 味达美味极鲜酱油 20克 味达美臻品料酒 30克
做法步骤

  1. 准备食材。精排斩成4厘米的段，姜切片，葱切段，蒜切末备用。

  2. 锅中放冷水，放入精排，葱段，姜片，倒入味达美臻品料酒，水开撇去血沫。

  3. 放入盐，味达美臻品特级生抽，盖锅盖焖20分钟，然后捞出备用。

  4. 另起锅烧油，下入蒜末炒香。

  5. 放入味达美味极鲜酱油，味达美臻品蚝油，味达美臻品特级生抽，味达美臻品草菇老抽，白糖，100ml水，炒匀。

  6. 把焖熟的排骨倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁，淋少许水淀粉出锅即可。

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