红烧肉的做法怎么样简单又好吃 推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
八角 3~4瓣 猪肉 1~2斤
做法步骤

  1. 肉切大块先用凉水泡一会。肉切大块点，至少2指头宽，肉用上等五花肉，层数越多越好，用凉水泡一5~10分钟左右，放一勺料酒，去腥味，千万别泡久，泡久了就没肉味了。建议一次多买点肉，反正烧1斤肉也是，3斤肉也是烧，不如多烧点，要不还浪费煤气，现在都金融风暴了，多做点多吃两顿多好。不过我只买了一斤肉，就我一个人吃，唉寂寞啊。

  2. 大火开烧。一勺料酒，半勺醋（肉容易烧烂），水一定要没过肉，并高出一结手指，要不最后连汤汁都没有，特别是喜欢汤泡饭的朋友一定要多放点水，别怕多，肉越炖越香，口水都要流出来了。

  3. 去浮沫。水一烧开，水面上就会飘一层沫沫，记得一定要瓢掉，吃火锅的时候只要是烫肉都有这层东西，影响食欲，还有汤的美观。

  4. 炖。大火烧15~20分钟，转小火，一直烧到用筷子轻轻戳就可以戳通，我炖了30分钟。

  5. 放糖收工。有的人不喜欢菜里面放糖，不过这个要是不放糖我觉得味道会差很远，糖放进去一定要注意开小火，冰糖要先敲碎。慢慢翻动肉块，因为这时候的肉已经很烂了，等汤变的有点粘稠，就可以关火装盘了，谗死我了。。。。。

做法2：家传红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 20颗 冰糖 一块 桂皮 1片 八角 2个 生抽 适量 生姜 一块 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉焯水后切成块状（忘拍照了）

  2. 冷锅里放油及冰糖，中火加热至冰糖融化变成泡泡状，下入肉块和生姜花椒八角桂皮翻炒

  3. 把肉的油逼出来后加入料酒，生抽继续翻炒十几下，然后加盐加水没过肉，放入砂锅里炖

  4. 肉烂熟后加鸡精或味精即可装盘

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 适量 香叶 少许 山奈 少许 桂皮 少许 八角 一个 啤酒 一瓶 生抽 炒勺一勺半 老抽 炒勺一勺 生姜 几片 大葱 几段 带皮五花肉 2斤
做法步骤

  1. 带皮五花肉在热锅里烫焦肉皮，温水泡后刮净并清洗，沥干水后切块 。

  2. 切好配料，姜片，葱段，准备好八角，桂皮，香叶，山奈备用 。

  3. 热锅倒少许油，油热后加入冰糖，炒糖色，炒糖时火调小，炒至糖化呈浅棕色时倒入切好的肉，翻炒3分钟。

  4. 加入生抽，老抽，料酒，啤酒一瓶，家里的啤酒快到期了，所以拿来做菜了。如果不用啤酒用水的话，炖好的肉不如啤酒炖的软糯好吃 。加入葱段，姜片。一次把酒和水加够，要没过肉，否则半途加水肉老 。烧开后把浮沫撇掉 。大火烧开10分钟后改成中小火炖1小时 。

  5. 炖40分钟时可以尝尝汤汁味道如何，如果觉得不够甜，可以再加糖 。时间到了，如果水多可以大火收至汤汁粘稠即可出锅。

做法4：砂锅红烧肉

做法步骤

  1. 热锅加少许油放冰糖化开起泡时放肉炒，上色以后放葱姜蒜干辣椒花椒八角

  2. 出油时加料酒生抽老抽上色，加水沒过肉烧开放两片干山楂

  3. 倒入砂锅，撇去浮沫，改小火炖半小时左右大火收汁放盐味精出锅

菜谱做法推荐