回锅肉做法 做法集合3篇

做法1：酱炒彩椒回锅肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 盐 适量 麻油 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1块 辣椒酱 适量 蒜头 5瓣 彩椒 3个
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切薄片

  2. 彩椒洗干净，去籽，斜切成块状

  3. 蒜头去衣切片，姜去皮切片

  4. 生抽、老抽、白糖、盐、麻油调成调味汁

  5. 炒锅开中火，加入姜蒜爆香，倒入五花肉，煎炒至出油，微微变焦，加点点料酒，倒入调味汁翻炒，加一勺辣椒酱继续翻炒均匀装起备用

  6. 继续倒入彩椒，大火翻炒至断生，把肉回锅继续翻炒均匀即可

做法2：腐乳回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 400克 洋葱 1个 黄酒 适量 红酒 2匙 老干妈红油腐乳 4块
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，锅肉放入清水，放少量黄酒，姜片，放入五花肉，煮七成熟，捞出，放凉 ，切成硬币厚的薄片。备用

  2. 青椒切菱形，洋葱切片。

  3. 姜末，蒜末，葱花备好

  4. 起锅，放入少量油，油热后，放入五花肉，翻炒，放姜末，蒜末，黄酒，老抽适量，老干妈红油腐乳，翻炒

  5. 放入青椒，洋葱。生抽，盐要适量，因为乳腐里有盐，加入红酒，鸡精，撒葱花即可

做法3：蒜苗回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1小匙 花椒粉 少许 高汤 适量 鸡精 适量 五花肉 200克左右 耗油 适量 蒜苗 5、6根
做法步骤

  1. 蒜苗2块钱的（没问多少钱一斤）五花肉10块钱的，回来自己切的片，大概用了一半左右

  2. 郫县豆瓣酱一小匙剁碎炝锅，放焯过水的肉片翻炒加少许花椒面至断生，加高汤小火慢炖，最后放蒜苗翻炒加蚝油鸡精盐出锅。

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