手撕鸡做法和调料 做法集萃6篇

做法1：瓦族手撕鸡肉烂饭

菜谱食材
姜末 适量 草果 1个 茴香 100g 八角 1个 香菜 50g 乌鸡 半只 大米 400g 小葱 50g 大蒜末 适量 小米辣适量 适量 野芫荽 50g
做法步骤

  1. 乌鸡放入冷水煮……

  2. 水中加姜片，草果，八角，撇去浮沫，放盐调味

  3. 大米提前泡好

  4. 将大米放入煮沸的水中，为防止粘锅，要一直的搅拌

  5. 将材料切碎

  6. 将煮了半小时的鸡肉捞出放凉，撕成条（这张图是我从网上下载来的，要撕的比这粗或后一点的都可以）

  7. 将撕好的鸡肉放入锅中搅拌

  8. 将切好的姜，蒜，小米辣捣烂

  9. 其余的材料全部切碎

  10. 把所有的材料放入锅中搅拌

  11. 拌匀后捞出，盐调味，大功告成

做法2：藤椒手撕鸡

菜谱食材
味精 适量 料酒 少许 盐 适量 香菜 一小把 生姜 3片 香葱 2根 黑胡椒粉 适量 童子鸡 一只 芝麻油 适量 黑芝麻 适量 藤椒油 适量
做法步骤

  1. 先将童子鸡去头、去脚、去内脏，洗干净后，放入生姜片、香葱段和料酒，隔水蒸熟。香菜洗净，剪成细末。

  2. 将童子鸡取出，稍晾凉后去骨，鸡肉撕成细丝，鸡皮撕成小块（不喜欢鸡皮的可以不放，但个人感觉有了鸡皮口感不会很干）。

  3. 依个人口味调入适量的盐、味精、藤椒油、黑胡椒粉、芝麻油、香菜拌匀，撒上黑芝麻即可。

做法3：凉拌手撕鸡

菜谱食材
香油 适量 白糖 一勺 熟白芝麻 适量 鸡腿 一个 胡萝卜丝 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 鸡腿用水煮熟，撇去沫子

  2. 煮熟放凉，用手撕成丝

  3. 放入葱，香菜

  4. 放入胡萝卜丝

  5. 加入一勺生抽，一勺陈醋，白糖一勺，蒜末，盐，香油，最后浇上现榨辣椒油，芝麻，用手抓匀即可

  6. 装盘出锅

做法4：手撕鸡肉条

菜谱食材
料酒 1小勺 盐 1g 番茄酱 30g 生姜 一小块 黑胡椒 适量 鸡胸肉 一块 玉米油 10g
做法步骤

  1. 鸡胸肉放清水中煮熟，直至筷子能扎透。煮的时候可以加一块生姜去腥

  2. 取出晾凉后撕成条

  3. 加入番茄酱，盐，黑胡椒，料酒，玉米油

  4. 拌匀静置。这时可以去预热烤箱了，上下火170°C

  5. 拌好的鸡肉条平铺在垫了锡纸的烤盘里，送入烤箱烤25-30分钟

  6. 美味！

做法5：手撕鸡

菜谱食材
姜 6片 料酒 3勺 醋 10ML 糖 1勺 花椒粉 适量 香油 2勺 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 1个 油 适量 鸡汤 6大勺 花生米 一把 香葱 适量 冰水 一盆 蒜蓉 6瓣 白芝麻 适量 鲜酱油 适量 三黄鸡 半只 小米椒 6个
做法步骤

  1. 鸡放锅里煮30分钟（我的鸡有点大我就用了半只）放葱，姜，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮

  2. 煮鸡时开始准备酱料，蒜蓉，葱，小米椒，花椒，放碗里备用，烧热油浇在配料上，之后倒鲜酱油，一丢丢醋，一勺糖

  3. 鸡煮好后，把鸡放在冰水里，这样鸡皮就脆脆的了，鸡汤不要倒掉，挖几勺在调料里

  4. 把鸡肉撕成条，放调料里，骨头我也留下了，我喜欢啃骨头，搅拌均匀

  5. 撒上花生米（我直接在蔬菜店买的油炸花生），撒上切成段的香菜和白芝麻，就可以了

做法6：柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 3段 蒜末 1头 香菜 3根 生抽 适量 柠檬 一个 小米辣 3个 鸡胸肉 1块 雪碧 适量
做法步骤

  1. 1.蒜切末，葱切段，青红辣椒切段。 2.柠檬切块去籽，不去籽会有苦味。

  2. 1.鸡胸肉煮熟放凉。 2.调料汁放冰箱冷藏。 3.鸡胸肉撕成丝拌匀即可。

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