毛血旺怎么做好吃又营养 特荐做法3篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
姜 15g 蒜 20g 花椒 30g 郫县豆瓣酱 80g 糖 5g 葱 20g 盐 6g 鸡精 8g 油 20ml 鳝鱼 80g 黄喉 80g 辣椒 25g 麻椒 3g 水 100ml 泡椒 50g 黄豆芽 80g 午餐肉 100g 牛百叶 100g 四川火锅底料 1包 鸭血豆腐 100g 滚油 15ml
做法步骤

  1. 鸭血、午餐肉切厚片，鳝鱼、牛百叶、葱、姜、蒜改刀；

  2. 泡椒和郫县豆瓣酱分别加油打成蓉；

  3. 锅中放油，加入麻椒、黄豆芽、鸡精、盐，轻轻翻炒后盛出；

  4. 另取一锅，放入油、花椒、葱、姜、蒜、辣椒、火锅底料和打好的蓉；

  5. 再倒入水煮沸，加入糖，过筛滤水；

  6. 加入鸭血、午餐肉、鳝鱼、牛百叶煮熟；

  7. 取一碗放入所有食材和配料，倒入滚油，撒上香菜和芝麻，完成。

做法2：家常版毛血旺

菜谱食材
香油适量 蒜苗适量 熟制牛肚 150克 葱姜适量 蒜瓣适量 大火腿 100克 黄豆芽或者绿豆芽 100克 熟芝麻适量 适量
做法步骤

  1. 1. 准备好所有的食材。

  2. 2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

  3. 3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

  4. 4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

  5. 5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  6. 6. 把调料炒出香味。

  7. 7.加适量的清水和少许白糖。

  8. 加入料酒。

  9. 加少许生抽。

  10. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

  11. 再加入百叶和牛肚。

  12. 煮开加入盐和鸡精调味。

  13. 最后放入火腿煮开关火。。

  14. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

  15. 把热油浇在毛血旺上。

  16. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

做法3：毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 精盐 适量 白糖 适量 鸭血 3两 鳝鱼 3两 黄喉 3两 香葱 适量 米醋 适量 郫县豆瓣 适量 黄豆芽 半斤 红油辣子 适量 午餐肉 3两 毛肚 3两 家乐鸡粉 适量
做法步骤

  1. 鳝鱼切段 毛肚切条 午餐肉切三角片 鸭血切厚片 黄喉切大片

  2. 黄豆芽洗净 葱姜蒜切末

  3. 做水将鳝鱼 毛肚 黄喉 鸭血分别焯水。

  4. 先炒黄豆芽垫底，再下入郫县辣酱小火炒出红油，下葱姜蒜 酱油 料酒 米醋 白糖 鸡粉 鸡汤调好味后下入鸭血 毛肚 黄喉 午餐肉 鳝鱼开锅后倒入豆芽垫底的盆中，上面撒上蒜末 香葱段 红油辣子 干辣椒段。

  5. 锅刷干净，坐油，下花椒十几粒，油热后快速倒在干辣椒段等上面。

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