怎么做回锅肉详细做法 推荐做法6篇

做法1：家常回锅肉

菜谱食材
油 1勺 洋葱 半个 郫县豆瓣辣酱 1勺 黑毛猪五花肉 500克
做法步骤

  1. 猪五花肉整条洗净，放入锅中加水煮沸后再煮5分钟捞出，晾凉后切片。洋葱去皮切条。

  2. 不粘锅中放油加入豆瓣酱煸出红油，加肉片小火炒5分钟，再加入洋葱条炒5分钟即可。

做法2：川味回锅肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 大蒜 半头 盐 适量 生抽 适量 姜片 3片 五花肉 适量 大葱 适量 甜酱 一小勺 米椒 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉洗干净，放入锅中煮熟，并且在锅中放入料酒、姜片、葱条、生抽。

  2. 煮肉的同时，把小米椒、葱段、大蒜备好，大蒜切成末。

  3. 肉煮熟后用凉水一冲，切成薄片。

  4. 起锅热油，七分热下肉片，炼肉，感觉肉已经快焦了的时候（我爱吃快焦了的肉，不腻）放入郫县豆瓣酱、甜酱、大蒜翻炒。

  5. 炒出豆瓣酱味道后再放入小米椒和葱段，继续翻炒。根据个人的口味再放入盐和味精，这时就可以出锅啦。

做法3：杏鲍菇回锅肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 几粒 大蒜 适量 生抽 适量 葱白 适量 五花肉 250克 杏鲍菇 四个 豆腐干 一个 二荆条 五个
做法步骤

  1. 热锅烧油，五花肉下锅煸炒，油不能太少，豆腐干很吃油。我通常会放一点点生抽上色，肉里面的油出的差不多了放葱姜蒜花椒，我们家炒菜都是放我麻麻自己做的辣椒酱，看自己口味吧，可以放豆瓣酱，也可以不放，一般我用了生抽就不会放酱。翻炒两下放辣椒，我一般都是放尖辣椒，够味！

  2. 辣椒下锅后翻炒两下就放汆好沥干水的杏鲍菇，不然辣椒炒老了就不好吃了。

  3. 最后，下豆腐干炒至断生，调味后就可以出锅啦。

做法4：尖椒蒜苗回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 生姜 适量 五花肉 适量 蒜苗 2根左右 尖椒 10条左右 小葱 适量
做法步骤

  1. 把回锅肉洗干净放在锅中出水，水烧开煮两三分钟就可以捞出来了。

  2. 煮好之后切片，慢慢切批发薄一点。

  3. 辣椒洗干净切好

  4. 把蒜苗小葱大蒜生姜洗干净切好

  5. 调味料准备好

  6. 把锅洗干净，然后把切好的辣椒倒去锅中煎。煎的看起来要熟了就倒入盘中

  7. 把锅洗干净，倒油。烧至八分熟就倒入豆瓣酱大蒜生姜，翻炒两下又倒入切好的五花肉，翻炒两下，倒一点老抽酱油调色，然后倒入蒜苗尖椒，翻炒两下，倒入老干妈豆豉和小葱，翻炒均匀，就可以起锅了

  8. 好啦！

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 生抽 1勺 白糖 1勺 生姜 半块 五花肉 1大块 青红椒 4个 郫县豆瓣 两勺 小葱 两根
做法步骤

  1. 五花肉选用带皮的，青红椒切菱形备用

  2. 肉洗净放入锅内，加水、料酒、葱、姜，煮到筷子能扎进去，而且没有血水往外流的样子

  3. 取出，晾凉(也可以直接用凉水冲)，切成3毫米厚的薄片(一定不能切太厚，太厚口感不好。也不能太薄，太薄容易碎)

  4. 青红椒、蒜末儿、切好备用。锅内倒少量的油，倒入肉片

  5. 翻炒至肉片出油，变透明，微黄的样子。(把肥肉里面的油逼出来后吃在嘴里一点都不腻)

  6. 将肉片推到一边，放豆瓣酱和蒜末炒香

  7. 把肉片拉回来，一起翻炒，放一点料酒去腥，加盐、糖、生抽、提味，最后倒入切好的青红椒，翻炒均匀

  8. 炒到青红椒断生就可以出锅了（加点蒜苗，味道会更好哦）

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 生姜 一块 五花肉 300克 尖椒 两个 甜面酱 少许 青蒜苗 四颗 小红泡椒 两个
做法步骤

  1. 准备好原材料

  2. 锅里放入适量水，倒入少许料酒，放入五花肉煮熟

  3. 青蒜苗切成小段，蒜头部分拍碎

  4. 生姜切成片，泡椒切成丝（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，没有的也可以用红柿子椒）

  5. 尖椒切成小块

  6. 豆瓣酱剁细

  7. 煮好的五花肉切成片

  8. 锅里放入少许油，烧到五成热，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出来

  9. 放入豆瓣酱、甜面酱、生抽，继续翻炒

  10. 放入生姜和泡椒，继续翻炒

  11. 放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味

  12. 放入青蒜苗翻炒至熟

  13. 出锅了

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