辣子鸡的制作方法和步骤 做法3篇

做法1：爆炒辣子鸡肾

菜谱食材
姜 5g 料酒 少许 酱油 适量 葱 少许 辣椒 4个 耗油 适量 鸡肾 250g
做法步骤

  1. 1.鸡肾洗净每个对半切，可在切好的肉面上画两到，这样为了到时候更入味。2.葱切小段。3.辣椒和姜切片。

  2. 开水焯一下，沥干

  3. 热锅，少许油：1.先把切好的辣椒和姜片翻炒几下。2.再放刚焯好的鸡肾继续翻炒几下。3.加少许料酒继续翻炒几下。4..加入少许耗油和酱油，有提鲜提色的作用哦。5.翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁基本吸收即可。6.最后撒上葱段翻炒2下，装盘。

做法2：菌丝辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 一小勺 花椒粉 适量 盐 适量 啤酒 一瓶 蘑菇 500g 姜蒜 适量 糍粑辣椒 200g 辣子鸡 600g
做法步骤

  1. 蘑菇撕成如图

  2. 用油炸干

  3. 鸡肉剁块爆炒一下

  4. 加入啤酒转中火，盖上锅盖煮干水份

  5. 热锅下油先炒一下豆瓣酱

  6. 下糍粑辣椒

  7. 下红辣椒～一起慢慢炒一会让辣椒香味炒出来

  8. 辣椒炒好下姜蒜

  9. 放鸡肉和蘑菇丝，放盐，味精，花椒粉

  10. 装盘拍照，完美！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 辣椒 适量 鸡大腿 适量
做法步骤

  1. 第一步：鸡大腿洗净、去皮、切块、腌制20分钟，腌制调料有：一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺料酒➕半勺胡椒粉➕适量盐，腌制好加适量淀粉抓匀。起锅烧油，六成油温下鸡丁慢炸，10分钟左右炸至微黄捞出，油温七成热复炸一遍捞出。蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成段。

  2. 第二步：起锅烧油，下蒜片、姜丝爆香，放花椒粒、辣椒段小火炒香，下鸡丁翻炒，炒好放一勺熟芝麻，少许糖和葱段出锅。

  3. 出锅啦，麻辣鲜香超过瘾！

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