糖醋排骨的做法 最正宗的做法 做法集锦3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
白糖 50g 白酒 1汤匙 猪肋排 500G 陈醋 100m l
做法步骤

  1. 猪肋排只取中间段，砍成小段，因为两端肥肉比较多，不太合适做甜味的。根据卖肉大叔的情绪不同，每次买到的排骨肉有厚有薄，如果肉厚超过了1厘米，请用花刀处理一下每块排骨，一是利于入味，二是让肉肉们口感均匀。

  2. 锅烧热，倒油烧至五成热，下排骨，中火炸至肉肉缩小到2/3体积，两端都露出骨头了，捞起沥油。

  3. 锅底留浅浅一层油，有2mm深就够了，下白砂糖，小火炒至红褐色，下排骨翻匀。

  4. 下白酒翻炒至水分全干，这个过程随着酒精的挥发会带走猪肉的腥味，渗透并残留在肉里的一点点乙醇够后面的酯化反应用了。

  5. 倒醋，转中火翻炒均匀。倒入150m l水，调节火力在10-20分钟内收干水分，糖浆有点小粘就可以起锅了。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 番茄酱 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 排骨切段，加入葱，姜，料酒

  2. 煮到五分熟后把排骨捞出放凉

  3. 面粉，淀粉，盐，调成糊状，排骨均匀裹匀糊糊

  4. 裹好糊糊的排骨下锅油炸，炸好后放凉复炸

  5. 锅中留底油，下葱姜爆香，下番茄酱，糖，盐，加点水，做成酱汁

  6. 炸好的排骨下锅，均匀裹上酱汁后出锅，吃去吧

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 按个人需求 醋 适量 糖 适量 盐 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 这是过了一遍热水的排骨。大概7成熟了。

  2. 裹好淀粉，准备来炸。 一定要充分沥干水分，要不油会碱到自己。我就被溅一手

  3. 这是最后产品。 接着上个步骤。接下来我们把炸至金黄色的排骨放进糖水里面 加番茄酱~醋，盐翻炒。就好了

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