红烧排骨的简单做法 做法5篇

做法1：红烧排骨豆腐果

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 桂皮 一片 八角 二个 红尖椒 一个 豆腐果 一碗 黑猪肋排 一斤
做法步骤

  1. 排骨入清水浸泡去血水后 焯水后洗净沫子待用

  2. 豆腐果用水冲洗后 用剪刀在每个豆腐果的身上剪一个小口子 目的 是让肉卤被豆腐果吸入

  3. 炒锅入油 放入冰糖待日溶化后 倒入排骨翻炒上色

  4. 加入葱姜段、八角桂皮、红尖椒、倒老抽一点 因为冰糖已经将排骨上色了 所以老抽少放

  5. 喷入黄酒 加开水漫过肉身 洒上一点十三香调料 盖上锅盖大火煮开后 转小火30分钟

  6. 待肉能用筷子戳动时 倒入豆腐果 加盐 大火煮开转小火二十分钟即可

做法2：红烧排骨炖干豆角

菜谱食材
排骨 500g 大料 2个 生姜 几片 李锦记红烧汁 75ml 干豆角 100g
做法步骤

  1. 这次选择的脊骨，炖着更好。排骨洗净备用

  2. 排骨凉水下锅，抄一下，去除血水血沫

  3. 抄好的排骨过凉水，口感更好，排骨不用煮太久，因为后面也需要炖

  4. 干豆角是提前泡好的，这样做起来更快

  5. 热油锅，热了之后下几片姜爆香，下排骨翻炒

  6. 排骨炒至金黄色，放入李锦记红烧汁，翻炒，上色，然后加入500ml的水，这里不得不说一下，李锦记的红烧汁真的很好用，味道比较正宗

  7. 下入干豆角，开大火，加少许的盐，因为红烧汁有咸味，平时做红烧肉根本不需要放盐，开始炖，等汤汁快没了，就完成了

  8. 完成了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 一勺 冰糖 20克 八角 2-3个 生抽 20克 植物油 20克 大葱 1根 猪肋排 400克
做法步骤

  1. 肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好。

  2. 捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。

  3. 准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒，其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角。

  4. 锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。

  5. 冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。

  6. 将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。

  7. 往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。

  8. 45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。

  9. 最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。

  10. 装盘，色泽红亮，入口甜香，排骨酥烂，配上白米饭，很赞哦！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨先用开水煮一下，然后捞的时候要把浮沫去掉

  2. 弄糖色，把排骨放进去，倒酱油，加入姜，蒜，倒入适量的黄酒，再加入开水，水要淹没排骨，再煮四十分钟。

做法5：蒜香红烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 冰糖 10克 大蒜 2头 盐 1克 生抽 20克 老抽 10克 食用油 适量
做法步骤

  1. 锅里加适量食用油，烧热

  2. 放入剥好的蒜粒翻炒

  3. 炒出香味，捞出备用

  4. 放排骨，加少量的姜片和料酒，用底油翻炒至变色

  5. 这个时候，加生抽，老抽和冰糖

  6. 翻炒均匀

  7. 加水没过排骨，小火，炖一个小时左右

  8. 大火收汁，加入之前炒好的蒜粒，炒出香味

  9. 出锅前放一点葱花，撒少量盐和白芝麻，蒜香红烧排骨就做好啦

  10. 享受美味吧！

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