京酱肉丝的做法最正宗的做法快手做法6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材

料酒适量蛋清一个淀粉少量白糖适量里脊肉 500g 番茄酱少量黄瓜一根大葱一根食盐适量芝麻油适量甜面酱少许

做法步骤

一，猪里脊切丝，加入料酒，老抽，少量食盐及蛋清淀粉拌匀，稍作研制
二、大葱去掉大部分葱叶，余下切丝放入盘中间作为垫菜，黄瓜切丝摆在盘周围
三，热锅，倒油，加入腌制好的里脊肉翻炒至肉色泛白迅速盛出。
四、留下少量油。小火倒入甜面酱，番茄酱，芝麻油、白糖炒匀至有气泡迅速转大火倒入里脊肉炒匀起锅，以免酱料产生糊味。将里脊肉倒在铺好的葱丝上。
五。将千张冲洗一下切成五厘米见方小块上锅蒸5分钟，食用时将里脊肉葱丝黄瓜丝卷入千张块中即可食用。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材

姜 5g 香油 1汤匙酒 1汤匙生抽 1汤匙白糖 3g 豆腐皮 2张里脊肉 300g 植物油 2汤匙黄瓜 1条葱白 30g 食盐 2克甜面酱 4勺

做法步骤

猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟
葱白切成丝，黄瓜切成片摆盘
起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱（加糖，香油，水搅匀）小火不停划炒炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
豆腐皮，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜片，用豆腐皮卷食（因为没买到豆腐皮，临时用生菜代替）
成品

做法3：京酱肉丝超简单版

菜谱食材

盐少许淀粉少量白醋少许老抽适量葱白四小段干豆腐三张猪里脊 15块钱的够一盘

做法步骤

葱白切丝、均匀铺在盘底
里脊肉切细丝
起油锅，油温热后放入肉丝、同时以迅雷不及掩耳之势倒入少许白醋、翻炒。
肉全部变色发白后、加入老抽，翻炒均匀。加入水淀粉、少量盐、翻炒至肉丝软糯。
出锅啦，再将干豆腐切成四厘米见方的小片即可。
简单美味！

做法4：脆皮京酱肉丝

菜谱食材

料酒适量糖适量盐适量蛋清适量淀粉适量里脊肉适量泡打粉适量甜面酱适量酵母适量葱姜适量

做法步骤

食材处理：将猪肉切成片状后改刀成较粗的肉丝。
调制面糊：在碗中放入一勺面粉、两勺干淀粉、三克泡打粉、三克酵母，放入少许水轻轻拌匀至表面起泡，再静置五分钟后放入一小勺油，继续静置五分钟即可。
处理配料：将葱一破两开去除葱芯留下葱白，斜刀切丝即可。
挂糊：在肉丝中放入盐、料酒、味精、淀粉、三分之一鸡蛋清、糖抓捏均匀后，将肉丝裹上调制好的面粉即可
炸制：五成热油温将肉丝放入油锅内炸制，肉丝成熟后捞出，等油温升高至六成热再次放入肉丝复炸，炸至金黄色后捞出即可。
炒制酱料：在锅内倒入稍许底油，放入甜面酱、姜酒(姜拍碎料酒浸泡)，不停搅拌炒制。再放入稍许姜酒后，往甜面酱中加入一勺半糖、盐、酱油、水淀粉后搅拌均匀。
出锅：甜面酱炒至呈现小颗粒状后放入肉丝，翻炒均匀后烹入料酒，最后关火淋入香油即可出锅~

做法5：京酱肉丝

菜谱食材

香油适量猪肉适量白糖适量大葱适量甜面酱适量干豆腐适量

做法步骤

切细条，倒入料酒，适量干淀粉，蛋清，胡椒粉，酱油，盐拌匀
大葱切丝
甜面酱倒碗里放一勺白糖，少许香油搅匀，干豆腐切方块型，用蒸锅蒸15分钟
热油倒入味好的肉丝，翻炒熟后盛出
少油把蒸熟的甜面酱炒一下把肉丝倒入翻炒至肉全粘上酱盛出装盘。

做法6：京酱肉丝

菜谱食材

料酒 2勺鸡精 4/1勺淀粉 4克生抽 4/1勺里脊肉 150克大葱 1根（葱白多）甜面酱 90克干豆腐 150克

做法步骤

1、里脊肉切片。
2、先切片然后切成丝。
3、肉切丝然后装碗。
4、加入2勺料酒
5、加入生抽
6、加入淀粉
7、所有材料都加入完后混合调匀。
8、最后加入鸡精。
9、准备好一根大葱。
10、葱白切4段
11、将切段后的葱白切丝。
12、准备好盘子备用。
13、切丝的葱白装盘备用。
14、干豆腐切成四方块。
15、干豆腐切块装盘
16、甜面酱倒入小碗。
17、将甜面酱里加入适量的清水。
18、将水和酱拌匀，待用。
19、热锅凉油
20、油热后将拌好的里脊肉下锅快炒。
21、肉快速炒便白。
22、肉变白的时候加入兑好的甜面酱。
23、加入甜面酱后快炒。
24、将炒好的肉放入已经切好的葱白上。
25、配上切好的干豆腐，并用干豆腐卷上葱丝和肉。齐活

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