红烧肉的简单做法 做法集合4篇

做法1：红烧肉加鹌鹑蛋

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 6块左右 盐 少许 葱花 少许 姜片 5片 五花肉 500g 鹌鹑蛋 10多个
做法步骤

  1. 五花肉切成块

  2. 鹌鹑蛋煮熟，剥掉壳备用

  3. 锅烧热倒入少许油，润一下子锅就可以了，肉炒一下会出油的，不需要太多油。

  4. 放入肉，翻炒一下子，加一些料酒和姜片，炒至出油。

  5. 肉 已经有些变黄了，加入冰糖翻炒。

  6. 倒入老抽，炒匀。

  7. 倒入开水，或是热水，再加入鹌鹑蛋。不能加凉水，肉会变硬，口感不好了。水没过肉就可以了。大火烧开调小火炖。大概要一小时左右就烂熟了。

  8. 收好汁放少许盐出锅，加一些葱花ok了。这道菜我做的偏甜，爱吃甜口的就少放些盐。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 大料 两个 冰糖 小半碗 大蒜 4、5瓣 五花肉 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，肥瘦相间，带皮最好，锅烧热后，不加油放肉，不断翻动用小火将肉块的六面都煎成金黄色，装盘备用

  2. 锅内留少许底油，入冰糖小火加热至融化，小火熬成黄色糖浆

  3. 肉块入糖浆快速裹浆后，加入葱段，姜片或姜丝，大茴香，蒜头，少许老抽，少许白酒或料酒，红酒也可以。

  4. 锅内倒入热水或热肉汤，大火开锅后加适量的盐，转小火炖20分钟，然后大火收汤汁。

  5. 家常红烧肉甜咸适口，肉香不腻，不怕费功夫的朋友们还可以装盘后继续上蒸锅蒸十分钟，上桌前撒上几片绿葱圈儿点缀下，色香味更佳哦…

做法3：肥而不腻的红烧肉

菜谱食材
料酒 50克 大料 2颗 冰糖 50克 生抽 三勺 老抽 适量两勺 生姜 50克 葱白 50克 带皮五花肉 500克 酱豆腐 一块 开水 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净切成三厘米见方的小块，加少许料酒，淀粉，花椒腌制半小时

  2. 锅内放冷水，及其他调料

  3. 调料图

  4. 煮沸后捞出肉，控干水份，撇去水表面的血沫，留底汤

  5. 另起锅将肉放入锅内，干炒至表面发焦，逼出油脂

  6. 再将肉控油放入原汤中，加生抽三勺，酱油两勺，冰糖适量，酱豆腐一块，豆瓣酱两勺

  7. 煮沸后小火炖至三十分钟，大火收汁

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块

  2. 倒一点油润下锅，然后将五花肉放入翻炒

  3. 待肉的表面微焦，且榨出许多的猪油来，倒入滚开水与肉持平

  4. 接着调入生抽、老抽、料酒和盐，水开后转中小火，加盖煮1小时左右

  5. 等锅里的汤汁快煮干的时候，转大火收汁，调入鸡精和白糖，即可

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