拔丝山药的家常做法简单 推荐做法3篇

做法1：拔丝山药

菜谱食材
绵白糖 适量 食用油 适量 山药 1根
做法步骤

  1. 山药去皮切成滚刀块

  2. 锅内油烧至5成热，下山药炸至金黄色捞出

  3. 锅内放入2-3匙白糖，再加入适量清水不停搅拌，待糖浆表面由大气泡变到小气泡，并微微变色，倒入山药快速搅拌，盛入提前用油抹好的盘子中。

做法2：拔丝山药

菜谱食材
花生油 500克 干淀粉 少许 白糖 40克 山药 200克
做法步骤

  1. 削皮。

  2. 切滚刀块，用清水反复冲洗，并浸泡10分钟左右，尽量减少山药丝。

  3. 尽量空干水分，放适量干淀粉搅拌。

  4. 油七分热时，炸裹好的山药。

  5. 微变色捞出备用。（成品会粘在盘子上，为了防粘连通常会提前在盘子上抹油，所以直接把半成品盛在盘子里，这样就不用单独再往盘子上抹油了。)

  6. 洗干净锅，倒少许油，放白糖，小火炒至白糖发黄完全稀释。

  7. 倒入备好的炸山药——关火——翻炒——均匀裹上糖浆。

  8. 盛盘!

做法3：拔丝山药

菜谱食材
白糖 50g 红薯 500g
做法步骤

  1. 红薯去皮洗干净，切滚刀。

  2. 炒锅放500g花生油，烧到7分热时将切好的红薯倒入锅中中小火炸到金黄色即可，倒在盘子里备用。

  3. 将油到出来，少留一点在锅里，将白糖放进去中小火熬到变成棕色。

  4. 最后将炸好的红薯倒进去翻炒，糖色上匀关火。

  5. 在盘子里擦一点油，以免不好清洗，把红薯倒进来就完成了。。吃的时候备一碗凉水，蘸着吃，香脆可口！！

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