水煮鱼的做法大全 做法荟萃3篇

做法1：水煮鱼

做法步骤

  1. 先把鱼处理好，鱼片用料酒白胡椒粉花椒粉酱油淹一会儿，鱼骨先煎至两面微焦（怕麻烦也可以不煎，但是味道那么香了）盛出备用

  2. 把辅料都处理好（想吃什么菜自己选择），豆腐也要煎至金黄备用（不爱吃的可以不放，放豆泡也可以），辣椒切开和少许葱头爆香备用，用中火不然会糊

  3. 油绕热下豆瓣酱和蒜爆香（喜欢辣味更纯的可以放点小米辣炒炒），再倒入适量水，放入煎的鱼骨，再下豆腐和菜炖，加一勺盐，少许白胡椒花椒粉和酱油炖一会儿，最后下鱼片，盖锅盖大火闷一会儿，鱼片熟了就可以倒入大盆里了，再撒上葱花和炒过的辣椒，油烧热了撒上，加少许白芝麻点缀，开吃啦

做法2：水煮鱼

菜谱食材
干辣椒 20g 葱 5颗 香菜 3颗 生姜 2g 豆芽 250g 干花椒 5g 青花椒 5g 草鱼一条 500g 青莴笋 2跟
做法步骤

  1. 买回来的鱼是让卖鱼的片好了的，所以洗洗直接放姜片，米酒，盐，豆瓣酱，红薯芡粉研制半小时。

  2. 把莴笋切成小条，下锅里煮熟

  3. 把豆芽下锅煮熟，捞起来放碗底

  4. 把鱼放开水锅里烫至八分熟，捞出来放莴笋豆芽上面。

  5. 放油烧至七分熟放青红花椒，用比小火大一点，比中火小一点熬一会，用漏勺捞出辣椒，青红花椒，开大火把油熬开。

  6. 把热油到鱼上面，再放入葱花，放入香菜。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 少量 花椒 20克 盐 适量 鸡精 少量 清汤 适量 草鱼 1000克 豆芽 200克 特色香油 少许
做法步骤

  1. 鱼处理后，片成薄片(越薄越好),然后码味上粉(粉最好用生粉)把鱼放在一边待用.

  2. 锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。同时炼制香油.开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

  3. 用清汤(没有用清水也可以,.)将鱼头和鱼排,鱼片煮熟(先煮头和骨,鱼片最后煮)捞起放入扑好的豆芽盆里面即可.

  4. 用自制的五香油100ml,色拉油100ml油温在6-7成到入豆瓣,花椒,辣椒.将热油浇在鱼片上,撒上葱花香菜即可.

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