水煮鱼做法和调料 做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 鲤鱼 3斤 黄瓜 1个 蘑菇 适量 豆芽 适量 邯郸县豆瓣酱 适量 粉面子 适量
做法步骤

  1. 先把鱼切开，把肉和骨头分开，把肉片好待用。

  2. 把锅放油烧热，放入郸县豆瓣酱炒出香味放入葱蒜干辣椒和花椒麻椒继续炒。

  3. 炒一会放入料酒在炒一分钟放入开水烧开。

  4. 烧开后把鱼头和鱼骨头放入锅里顿20分钟，

  5. 放入鱼骨头

  6. 在顿鱼骨头的同时，把鱼肉开始用鸡蛋清味上，过5钟在放入粉面子继续味着，等到20分钟就可以放入锅里了。

  7. 把用开水过一下的木耳和蘑菇，黄瓜，豆芽（可以根据自己的口味放菜）

  8. 黄瓜切好备用

  9. 把蘑菇，木耳等食材都放到锅底，把做好的鱼倒在上面，在把干辣椒放在做好的鱼上面，这时在烧开油浇上就ok了。

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
香菜 少许 草鱼 一条 辣椒末 适量 黄豆芽 适量 油豆皮 一张 水煮鱼调料 一包 花椒末 适量
做法步骤

  1. 新鲜草鱼一条，处理干净，切片或块，加淀粉料酒腌制。

  2. 需要铺底的菜用开水抄一下备用，菜品依口味自由选择，我用的豆芽和豆皮，香菜切碎备用

  3. 锅内加水，加调料（我用的水煮鱼料，如果没有，可以锅内放油烧热，放入干红辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，翻炒一下，加水），水烧开先放鱼头，中火大概两分钟，依次放入鱼片。

  4. 使鱼片全部浸入水中，大概煮两到三分钟。

  5. 备用的豆芽铺到盆底，把鱼倒入盆中，撒上花椒末以及辣椒末（根据个人口味），锅中烧油，油热了以后，淋到花椒末辣椒末上。

  6. 把备用的香菜碎撒到盆中。

  7. 香喷喷可以享用了！

做法3：丹丹水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 蒜末 越多越好 红辣椒 适量 香菜 适量 草鱼 4斤 豆芽 你喜欢 青瓜 1根 菜花 1朵 姜片姜末 适量
做法步骤

  1. 鱼肉洗净后加入蛋清、蒜头、姜片、盐、胡椒粉、油、生粉，拌匀后放入冰箱冷藏半个小时以上，越久越好。

  2. 豆芽、菜花、青瓜水煮八成熟捞起备盆

  3. 起锅热油炒香花椒、干辣椒，捞起备用。注意火候不要焦

  4. 锅中剩下的油、花椒、干辣椒继续煸炒，同时放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱，继续快火煸炒，直至逼出红油，加入少许酱油提鲜。太呛没有拍照

  5. 煸炒红油味道呛鼻时加入高汤，汤水要尽量多一点，中途不再加汤

  6. 加入鱼头鱼骨，煮十分钟，捞起

  7. 加入鱼片，三分钟捞起

  8. 加入原先已炒香的花椒、干辣椒、生蒜末、葱末、香菜，浇上热油，大功告成！

做法4：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 木耳 适量 鸭血 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 青瓜 适量 灯笼椒 适量
做法步骤

  1. 把鱼肉跟鱼骨分开，放着备用……

  2. 辣椒跟油放在一起炒一下。

  3. 把准备的食材放在盆里备用，最后把煮好的鱼，全部倒入备好的菜中……

  4. 全部食材放在一起，装盆……谢谢

  5. 这是第二部，肉切片加入盐，鸡精，蛋清，生粉放着备用……

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 少量 干辣椒 少许 葱 适量 豆瓣酱 少许 蒜头 适量 草鱼 一条 绿豆芽 适量 鲜辣椒 少许
做法步骤

  1. 将鱼去鳞去内脏洗净。鱼头鱼尾切下，去脊骨，将脊骨切片下，切鱼片。鱼肉归鱼肉，鱼骨归鱼骨。

  2. 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉腌鱼片至小腌半小时。

  3. 加入所有的调料煮

做法6：水煮鱼

菜谱食材
辣椒 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 香料 适量 麻辣 适量
做法步骤

  1. 草鱼杀好去骨切片，把鱼片加蛋清红薯粉浆制

  2. 香料蔬菜辣椒麻辣加油熬制

  3. 豆芽炒好垫底鱼过水煮半生，放入辣椒麻辣。浇油

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