烧茄子好吃做法 推荐做法5篇

做法1：豆角烧茄子

菜谱食材
茄子 1个
做法步骤

  1. 将茄子切成茄条，洗净，备用。

  2. 豇豆切成寸长，洗净，备用。

  3. 将大蒜切成蒜片

  4. 在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）

  5. 在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水

  6. 待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）

  7. 热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒

  8. 加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒

  9. 在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 六瓣 糖 一小勺 盐 半小勺 香菜 一颗 生抽 两勺 老抽 半勺 茄子 530g 十三香 半小勺
做法步骤

  1. 部分备料

  2. 茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)

  3. 时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分

  4. 用手攥出茄子的水份，稍微用力

  5. 蒜切蒜蓉，香菜切碎

  6. 炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。

  7. 放入茄子大火不停翻炒约两分钟

  8. 倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。

  9. 加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右

  10. 加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右

  11. 倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。 这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）

  12. 视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。

  13. 成品

做法3：耗油烧茄子

菜谱食材
生抽 1勺 茄子 适量 耗油 一勺
做法步骤

  1. 选用细长的茄子，洗净切长条，撒盐腌十分钟。

  2. 锅内上油烧至七分热，下茄子，翻炒几下，淋生抽继续翻炒，加少量水烧一分钟，加入耗油，关火，利用剩余热量翻炒后即可装盘。

做法4：红烧茄子

做法步骤

  1. 把茄子切块，加入一勺盐腌10分钟

  2. 利用腌的时间，把葱、姜、蒜切好

  3. 茄子腌软挤掉多余水份备用

  4. 锅内放入油，油热加入姜蒜小火爆香

  5. 加入茄子翻炒，快熟加白糖一勺，耗油二勺

  6. 入味后加入香葱起锅

  7. 哈哈，这就是成品!

做法5：尖椒肉烧茄子

菜谱食材
糖 适量 香油 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 茄子 适量 鱼露 适量 尖椒 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂切条，尖椒去芯也切条，五花肉切片，葱姜蒜切末，蒜要多一些。

  2. 葱姜蒜炝锅，（先用一半的蒜末）加入五花肉煸炒出油。

  3. 放入茄子炒啊炒。

  4. 加入尖椒炒啊炒。

  5. 加入盐、糖、鱼露、老抽、蒜末及一点清水小焖一会。

  6. 待茄子软烂滴几滴香油出锅！

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