家常烧茄子

家常烧茄子菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
六瓣
糖
一小勺
盐
半小勺
香菜
一颗
生抽
两勺
老抽
半勺
茄子
530g
十三香
半小勺

家常烧茄子做法步骤

1
部分备料
2
茄子洗净，用手掰成段，放入大盆里加入一勺盐，拌匀，杀水半小时(腌出茄子的水份)
3
时间到，接上凉水漂洗一遍，洗掉多余的盐分，沥干水分
4
用手攥出茄子的水份，稍微用力
5
蒜切蒜蓉，香菜切碎
6
炒锅里放油，下一半的蒜蓉煸香。 茄子杀水后不吸油，所以油不需要太多。
7
放入茄子大火不停翻炒约两分钟
8
倒入生抽两勺，老抽半勺，继续不停翻炒约一分钟，此时可以稍微把火调小点防止糊锅，如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
9
加入少量开水，大约到茄子三分之一高度左右
10
加入一小勺糖，半小勺盐，半到一小勺十三香，煮开，中小火盖盖炖两分钟左右
11
倒入剩下的蒜蓉，盖盖约一分钟。 这时准备水淀粉（一小勺干淀粉加少许水）
12
视剩的汤量来决定加多少水淀粉，慢慢倒入，翻炒均匀，加入香菜末略炒即可。
13
成品

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