馒头家常做法步骤 做法集合4篇

做法1：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 2勺 面粉 500g 牛奶 1袋 紫薯 300g 发酵粉 10g
做法步骤

  1. 面粉加糖， 温水里加入牛奶和发酵粉，揉成面团，放到温暖的地方发酵。紫薯上锅蒸熟 去皮 压成泥 加入面粉 发酵粉 少许糖揉成面团 等待发酵。 一个半小时后 面粉发酵好就可以做各种各样的馒头了，，

  2. 做好馒头后 静置半小时二次发酵，然后上锅蒸15分钟 ，关火后不要动再闷5分钟 也叫虚蒸， 是为了使馒头更软，，5分钟后出锅就可以吃了，，

  3. 这个是圈圈馒头

  4. 花卷

  5. 白花卷

  6. 两朵小花

  7. 成品

做法2：香煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 馒头 适量
做法步骤

  1. 馒头切片，薄厚随意，个人比较喜欢厚的

  2. 鸡蛋打到盆里，加盐，搅匀

  3. 锅里加油，七成热时，用筷子夹馒头片沾匀鸡蛋，然后下锅，煎至两面金黄，夹出来装在盘子里，照此方法煎完所有的馒头片

  4. 新鲜出锅，酥软好吃不油腻

做法3：超弹的全麦馒头

菜谱食材
糖 5克 酵母 3克 温水 160克 中筋面粉 210克 黑麦粉 70克
做法步骤

  1. 按配方给出的量称取好粉质材料，黑麦和小麦的比例是1:3。糖的作用是帮助发酵。而且可以让馒头更松软。

  2. 逐次加入温水，用筷子搅成絮状，无多余的干粉和水就差不多了。

  3. 揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

  4. 发酵应该看状态而不是时间，可以用手指蘸干粉戳个洞，不塌陷不回缩。撕开来里面有明显的蜂窝组织。

  5. 发酵好的面团取出排气，做馒头和做面包的排气是不同的，要揉至面团没有明显的气孔。

  6. 切开断面，没有明显的气孔，这个面就算揉好了。

  7. 分成60克左右一个剂子。我这里刚好可以分成8个。

  8. 依次把剂子滚圆，待操作的面团用保鲜膜盖好，防止风干结皮。

  9. 依次滚圆放入蒸屉二次醒发。我这个是新奇特的多功能电锅，因为自带了个蒸屉，平时用来蒸蒸东西也是很方便的，32的直径，8cm的笼深空间做什么都很巴适了。

  10. 二次醒发约15分钟，具体还是看状态，馒头胚明显变大，变轻，手指轻按下去会回弹。

  11. 锅里倒入适量的水，谁不要加太满，约到锅身的三分之一处即可。

  12. 开大火蒸十五分钟，我直接调到了最高5档。

  13. 很多人蒸馒头总是被水滴花了脸，这里再附送一个小窍门，在锅边插一根牙签，锅盖上的水就都从边上流了。

  14. 其实这个锅很适合人多的时候吃火锅，我是面食爱好者，吸引我的却是上层自带的这个32*8的大蒸屉，蒸什么都不会挤巴难受！

  15. 蒸好后的馒头，等3-5分钟再开盖，可以有效防止成品回缩。看，蒸好的馒头是不是比刚进笼屉时候的胚长大了好多好多呢。可见这个馒头足够松软。8个大馒头整好一屉，第一次配合就很有默契么。

  16. 哈哈～拍照的时候已经忍不住先吃了半个了。真的很弹很软。

做法4：养胃南瓜馒头

菜谱食材
白糖 喜欢可以加 面粉 500克 南瓜泥 500克 酵母 5克
做法步骤

  1. 蒸南瓜（老南瓜皮不容易去，等蒸熟了再去比较方便）

  2. 用勺子刮下南瓜

  3. 捣成南瓜泥

  4. 如果要加白糖，就在这一步加入

  5. 如果需加糖比较多，就用耐高糖酵母（酵母可以先用少量南瓜水化开）

  6. 面粉加入备好的南瓜泥中

  7. 发酵至2倍大

  8. 做成喜欢的形状

  9. 再来一锅。 二次醒发15分钟（如图醒发后，个头又大了许多）

  10. 冷水上锅蒸15-20分钟，关火闷5分钟

  11. 蒸好了

  12. 个头太大，下次记得切小一点

  13. 软软的有弹性，自带漂亮的黄色和南瓜香

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