红烧肉的做法和步骤 特荐做法5篇

做法1：焖红烧肉

菜谱食材
料酒 200g 冰糖 一大块 葱 适量 桂皮 半根 八角 3个 猪肉 500g 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 豆皮结 50g
做法步骤

  1. 猪肉洗净，豆皮结用热水泡半小时，要泡开

  2. 把猪肉豆皮放进高压炖锅，加生姜料酒生抽老抽冰糖桂皮八角，全部辅料，料酒量最好要没过肉的一半高。炖半小时，如是锅炖可以适量加点水，一定要大火烧开后立即转小火，收汁即可。我是炖锅，因此不加水。

  3. 炖锅拿出后，转铸铁锅，原汁倒入没过肉一半的高度，收汁。

  4. 成品

做法2：外婆家的红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 10个 盐 适量 八角 1个 生抽 5勺 老抽 1勺 生姜 5片 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉先飞水，洗净浮沫后切块，锅里热油，下冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒。把鸡蛋事先煮熟，剥壳，待用。

  2. 倒入酱油等所有辅料，加水至莫过肉，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后大火收汁即可

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 干辣椒 2个 冰糖 10块 盐 3勺 香叶 1片 桂皮 1块 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 3条 大葱 适量 八角茴香 2个
做法步骤

  1. 葱姜切片

  2. 洗干净五花肉，切块

  3. 热锅凉油，放入准备好的五花肉，煸炒到微微的金黄色

  4. 锅中放入料酒，翻炒2下后放入水，葱，姜，大料，桂皮，香叶，生抽，老抽（生抽老抽1:1，喜欢颜色重的多加一些） 盖上锅盖小火烧1个小时，再放入冰糖烧20分钟，期间不要频道搅拌锅中的肉，否则烧的不均匀

  5. 大火收汁（掀开锅盖飘香四溢~流口水）

  6. 非常好吃，快动手试一试吧

做法4：必备年菜冬笋红烧肉

菜谱食材
姜 6-8片 香叶 3-4片 桂皮 5-6片 八角 3颗 五花肉 适量 葱段 2段 黄冰糖 半碗
做法步骤

  1. 年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

  2. 五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

  3. 所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味） 红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐

  4. 冬笋剥皮切片 （冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）

  5. 切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 （这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）

  6. 捞出清洗备用

  7. 锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 （这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）

  8. 倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

  9. 放入笋片一起翻炒

  10. 加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

  11. 翻炒上色

  12. 换到一个砂锅中 （如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）

  13. 加入半碗黄冰糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时

  14. 一小时后撒盐调味大火收汁

  15. 边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看～

  16. 听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

  17. 笋片垫底 红烧肉堆叠起来

  18. 浇上汤汁撒点白芝麻

  19. 冬笋红烧肉就完成啦

  20. 煎过的肉每一块形状都很完整不散

  21. 这Q弹十足的肉块 瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满

  22. 一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭 再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！ 说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味 话说除了冬笋和红烧肉 我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 4勺 花椒 6颗 香叶 1片 桂皮 1小段 八角 2个 生抽 3勺 白糖 2勺 老抽 1勺 五花肉 500G 大土豆 1只
做法步骤

  1. 五花肉切2厘米小块。

  2. 配料备齐。

  3. 五花肉块与配料混合后加入两勺料酒抓拌2分钟。

  4. 土豆切小块。

  5. 起锅烧油放入配料翻炒出香气后倒入红烧肉块翻炒至五花肉微微发黄。

  6. 倒入生抽老抽料酒和清水（与肉齐平即可）

  7. 小火慢炖30分钟后放土豆在小火焖炖30分钟。

  8. 大火收汁即可出锅。

  9. 完美上桌，赞！

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