麻辣豆腐怎么炒才好吃 做法荟萃5篇

做法1：麻辣豆腐皮

菜谱食材
糖 适量 葱 半节 花椒粉 1勺 香油 1勺 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一小段 鸡精 少量 生抽 1勺 豆腐皮 1张 辣椒面 1汤匙 孜然粉 1小勺 花椒粒 20粒 其它调料 各少许
做法步骤

  1. 豆腐皮顺着宽度切成1厘米宽的条

  2. 放入水中煮1-2分钟，捞出抖散放入容器中备用，上面撒上辣椒面、花椒粉、葱花、盐。

  3. 起锅倒油，放入花椒粒、香叶、八角、桂皮、砂仁、白芷、毕卜、草果(桂皮之后的几样可以不放)等调料爆香，捞出调料。

  4. 把油浇在辣椒面和葱花上。

  5. 乘热加上孜然粉、鸡精粉，倒入少许香油、生抽，放一点点糖提味。

  6. 开始搅拌，均匀之后可以装盘了。

  7. 一盘麻辣鲜香，又解馋的豆腐皮就做好了，还有一股肉的味道，有嚼劲，非常好吃。

做法2：简易麻辣豆腐

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 适量 酱油 适量 花椒粉 适量 鸡精 少许 豆腐 一小块 植物油 适量 辣椒酱 一勺
做法步骤

  1. 将豆腐切成小块，放在淡盐水中浸泡。

  2. 锅中放油加热，放进切片的蒜瓣翻炒。

  3. 豆腐水倒在碗中备用，豆腐块儿放在锅中，稍微搅动，将浸泡豆腐水放入锅中，加清水，淹没豆腐。

  4. 放入料酒，酱油，花椒粉，鸡精，辣椒酱，盖上锅盖煮啦啦啦，中间翻2~3次。，直到水稍低于豆腐。

  5. 一勺芡粉，加水搅拌均匀淋在豆腐上，翻几翻既可。超级简单。。。

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 红辣椒 少许 豆瓣酱 适量 辣椒面 少许 豆腐 250g 食用油 适量 白开水 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小方块，热油锅，先炝（葱、蒜、豆瓣酱、辣椒、辣椒面）搅拌，加水开后，倒豆腐，放盐等 调料，待3分钟后，搅拌下，小心糊锅基本完成。

  2. 盛盘，撒上葱花，开吃吧，嘿嘿

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 肉沫 适量 嫩豆腐 适量
做法步骤

  1. 蒜姜切粒，红辣椒切成小圈。嫩豆腐切成小块，

  2. 把豆腐和水一起放入锅中，撒一勺盐大火烧开。豆腐稍微浮起的时候盛出。去水备用

  3. 锅烧热加入油，把蒜姜粒炒香，放一勺郫县豆瓣酱一起炒。把肉沫也放入，加适量料酒。一勺鸡精，白糖。半勺盐就好了。把豆腐放入中火烧入味。出锅前倒上点淀粉水，让汤汁包裹在豆腐上。撒上葱花红辣轻轻翻动均匀。就可以出锅了

做法5：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 豆瓣酱 一勺 水淀粉 适量 葱姜蒜 适量 水豆腐 一块
做法步骤

  1. 热锅爆葱姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油

  2. 就这个颜色

  3. 放豆腐翻锅，最好不用铲子铲容易碎

  4. 加水和豆腐持平

  5. 洒入葱末放味精调味

  6. 勾入水淀粉朝一个方向搅拌上劲出锅

  7. 装盘

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