红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
冰糖
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
两三片
桂皮
一小块
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
生菜
适量
五花肉
300G

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净切块。锅内放半锅冷水，放入料酒，几粒花椒，肉一同冷水下锅，大火煮沸后，撇去浮沫。捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
2
热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油，把肉盛盘 然后热油小火熬冰糖，等到糖色变焦色，倒入五花肉翻炒。将葱段、姜片爆香。然后放入老抽，生抽。翻炒上色。
3
放入料酒炒香后放入盐，糖，剩余的大料，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。汤汁手干后 ，生菜铺盘出锅

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