红烧肉的家常做法简单 做法集锦4篇

做法1：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 250克 香槟 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 还有香槟

  3. 锅中加水，放入料酒，葱段烧开

  4. 水开后，放入五花肉

  5. 等到肉煮到脂肪层略透明，捞起，冲水冲干净浮沫

  6. 锅中加入水，油，糖（比例为2:1:6）

  7. 中火，不停搅拌

  8. 开中火，熬制糖色。等到糖呈现图片中的颜色即可。（非常关键这步，对于整个红烧肉的色泽有很大影响）

  9. 放入五花肉，翻炒。

  10. 需要煸炒到到五花肉均匀上色

  11. 锅中加水，倒入生抽，香槟，放入八角，桂皮

  12. 小火煮45分钟左右后，开大火收干汤汁即可。（汤汁收到粘稠就可以了）

  13. 成品上桌～

做法2：甜味版红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 酱油 一汤匙 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 一汤匙 白砂糖 一汤匙 五花肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备五花肉一块，最好是三肥两瘦的夹层肉

  2. 将五花肉改刀，用清水煮至7-8成熟，煮的时候可在水里放点盐入味。

  3. 将煮好的五花肉改刀至小方块

  4. 加入一汤匙酱油

  5. 一汤匙豆瓣酱

  6. 花椒适量

  7. 切好的葱姜蒜放入

  8. 一汤匙白砂糖

  9. 搅拌均匀后腌制20分钟入味

  10. 腌制过程中需要翻几次，方便均匀入味。20分钟后，热锅放油，油开后放入拌料时剩下的葱姜蒜爆香，倒入腌制好的五花肉，翻炒，调整火候，将肉炸至金黄色，加水（水漫过肉多一点），猛火烧开，调至小火，将汤汁煨干。

  11. 放点鸡精，起锅，撒上葱花！美味的红烧肉就可以吃啦！

  12. 肥肉不腻。甜度适中！好吃！

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 四五颗 冰糖 五六颗 大蒜 三个 香叶 两片 生姜 两片 五花肉 半斤 耗油 适量 小茴香 少许 大茴 两个 生抽老抽 比例2：1
做法步骤

  1. 准备好食材。切好的五花肉

  2. 要用的辅料提前备好。

  3. 热水焯一下肉

  4. 然后热油锅把冰糖化开，倒入肉翻炒至变成这种肉红色，加入提前备好的辅料煸炒出香味

  5. 然后加水，没过肉即可。这时加肉2：1比例的生抽老抽，适量的耗油提鲜，也可以适当的加入盐味精，根据自己的口味加量。

  6. 转大火收汁即可。

  7. 倒出装盘。

做法4：简单好吃的红烧肉

菜谱食材
姜 1块 蒜 适量 料酒 2勺 花椒 适量 大料 两粒 冰糖 适量 蚝油 2勺 香叶 两片 桂皮 一块 豆瓣酱 2勺 老抽 适量 食用油 适量 辣椒 适量 五花肉 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净。

  2. 切小块，放砂锅里，放料酒，八角，花椒，桂皮，辣椒，葱姜等，大火烧开，撇去浮沫，转最小火煮至肉八成熟。

  3. 捞出控水（煮肉的汤不要倒，可以冷凉放冰箱保存，用来做汤，煮面条，煮米线等等)。

  4. 五花肉切薄片备用，葱切段，姜切丝，蒜切片，辣椒洗净。

  5. 炒锅烧热放油，放入冰糖最小火熬化。

  6. 放入五花肉，料酒、葱、姜、蒜、辣椒等翻炒。

  7. 放入郫县豆瓣酱翻炒调味。

  8. 关火装盘里。

  9. 凯度B7台式蒸烤一体机水箱加满水，盘子放蒸架上，100度蒸20分钟。

  10. 取出成品。

  11. 撒点葱花即可开吃。

  12. 口味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，百吃不腻，老少皆宜。

  13. 成品。

  14. 成品。

  15. 今天搭配的是燕麦粥和黑全麦粉馒头。

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