如何做馒头 做法集锦3篇

做法1：红糖馒头

菜谱食材
水 180ml 低筋面粉 350g 酵母 3g 赤沙红糖 45g
做法步骤

  1. 面粉

  2. 把180ml的开水倒入红糖粉中，溶化成没有颗粒的糖水，再把酵母加进糖水中，静置10分钟

  3. 把加了酵母的红糖水倒入面粉中，揉成面团，发酵一小时，面团里见蜂窝状为发好

  4. 把发好的面团加干面粉揉至光滑

  5. 把揉好的面，揉成长条形，用刀切成自己想要的大小，余下的面团可以做成圆形馒头，放上蒸笼醒面15分钟

  6. 冷水下锅，中火蒸至冒烟转大火蒸15分钟，关火后五分钟再开锅

  7. 馒头松软

做法2：玫瑰馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 400 红薯 一个 酵母 适量 紫薯 一个
做法步骤

  1. 红薯紫薯分别洗净去皮切薄片，记得切薄，蒸起来快一些。蒸熟后捣烂冷却。

  2. 酵母事先用温水化开，温度不能太高。揉团光滑后醒10min

  3. 下挤，擀圆，每6个错位叠一起，卷好，对切，整形。遗憾过程太忙，没留照。

  4. 双色玫瑰

  5. 紫色玫瑰一朵

  6. 黄色玫瑰一朵。

  7. 一盆玫瑰花

做法3：全麦玉米面刀切馒头

菜谱食材
清水 150克 酵母 3克 普通面粉 100克 玉米面 100克 全麦面 100克
做法步骤

  1. 三种面粉一起装入大一点的容器里，加入酵母混合均匀，少量多次加入清水，边加边拿筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成略光滑面团就好。

  2. 将面团放温暖潮湿处，倒扣个容器，静置醒发至内部出现蜂窝状。

  3. 再进行反复多次的排气并揉成光滑的长条，直接刀切成均匀小团，无需再整型。

  4. 接着移入事先垫好蒸垫的蒸隔里，静置十分钟左右，让面团更松驰一下。

  5. 锅中水放足量，把馒头放入，先用大火烧开后，再转中小火再蒸15分钟。

  6. 馒头蒸好，关火后，再焖个5分钟左右，再开锅。

  7. 成品一

  8. 成品二

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