怎么做梅菜扣肉详细做法 优选做法3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
味精 少许 桂皮 少许 八角 一个 生抽 小量 五花肉 适量 梅干菜 适量 当归 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净切一厘米厚片，长约六七厘米

  2. 锅不下油双面煎下

  3. 煎煎使口感更美

  4. 肉煎好后捞起下点油，下糖炒色，糖下后火别大顺时针搅直到起褐色泡沫

  5. 下肉翻炒下

  6. 下水煮开使糖化拿掉锅铲

  7. 香料洗洗下卤锅

  8. 洗好的梅菜（做的最好用梅菜干，刚好家里没哈。）铺盆底

  9. 颜色漂亮预备起锅

  10. 装盆皮朝下

  11. 上小蒸笼蒸二十分钟

  12. 蒸好后把汁倒进锅中，拿个盘倒扣倒出。烧开加一点点水淀粉勾兑淋在上面

  13. 成品，好吃的扣肉，你还能抗拒吗？

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 一片 葱 适量 生抽 1大勺 白糖 一勺 生粉 适量 五花肉 500克 蒜头 适量 油盐 适量 梅干菜 三把
做法步骤

  1. 泡发一小时滤干水分的梅干菜，蒜头切粒备用

  2. 五花肉加姜片滚水煮至筷子轻松穿过

  3. 过冷水

  4. 切大块抹上生抽

  5. 肉皮朝下，大火加盖炸

  6. 炸至起酥

  7. 切薄片，肉皮朝下码在大碗里

  8. 热少许油加蒜加梅菜翻炒

  9. 加水加盐加糖加酱油，煮开备用

  10. 然后码在肉上铺平

  11. 高压锅蒸30分钟，滤出汤汁，倒至锅中，大火加生粉水收汁。大碗倒扣，淋上汤汁，葱花装饰

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
蒜末 适量 五花肉 一斤 梅干菜 100g
做法步骤

  1. 选择皮薄的较好

  2. 八角，冰糖，生姜

  3. 蒸半小时，加入泡好炒好的梅干菜，加蒜末，蒸一小时

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