椒盐排骨制作过程和步骤 做法3篇

做法1：椒盐排骨

菜谱食材
味精 0.5g 料酒 2g 酱油 25g 醋 15g 白糖 25g 猪排骨 250g 太白粉 30g 花椒盐 3g 熟猪油 1000g(耗用75g）
做法步骤

  1. 将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

  2. 再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

  3. 热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

  4. 再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

  5. 将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

做法2：蒜香椒盐排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 5g 盐 3g 生抽 适量 蜂蜜 适量 生姜 适量 黑胡椒粉 5g 五香粉 5g 肋排 500g
做法步骤

  1. 肋排洗净，放入锅里煮出血沫，倒出排骨冲洗干净。

  2. 肋排倒入酱油，料酒，黑胡椒粉，五香粉，生姜切丝，放入冰箱腌制5小时。

  3. 捣碎花椒，用细筛子过滤一下，准备炒椒盐。

  4. 将盐跟黑胡椒一起翻炒，一定要小火。

  5. 锅里倒油，小火煎排骨3分钟，转大火1分钟

  6. 锅里放一点油，小火翻炒蒜苗，蒜苗外表有点皱皱的以后放入煎好的排骨。大火翻炒一下出锅咯！美味开始咯！

做法3：香酥椒盐排骨

菜谱食材
姜 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 大葱 半根 椒盐 适量 米酒 一杯 生面粉 适量 长排骨 一根
做法步骤

  1. 排骨切段，姜片切段，葱白切段，

  2. 加入生抽，玉米淀粉拌好，腌十分钟

  3. 生面粉加入米酒一杯拌匀

  4. 准备热油下锅

  5. 炸到表面金黄捞出

  6. 将青菜垫盘，然后在排骨上洒上椒盐，用胡萝卜切花装饰。

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