芋头焦糖布丁

芋头焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

酱油
10克
淡奶油
淡奶油500克
水
20克
蛋黄
2个
细砂糖
60克
芋头
180克
全蛋
2个
热水
30克

芋头焦糖布丁做法步骤

1
准备工作： -芋头洗净，放进蒸锅蒸30分钟，蒸好后剥皮，备用。
2
制作焦糖酱： ①小锅内放入水、细砂糖，小火加热，并搅拌均匀。
3
②等到细砂糖微黄时倒入酱油，继续搅拌，再加入热水快速搅拌，焦糖酱就做好啦。
4
③模具中倒入一层焦糖酱，稍微晃动模具，使其均匀铺满底部，备用。
5
制作布丁液： ①蒸熟剥好的芋头，加入250克淡奶油混合，用料理棒或料理机搅打均匀无结块，芋头奶油就做好啦。
6
②另起锅，倒入上一步的芋头奶油和细砂糖，小火加热，不停搅拌，直到细砂糖完全融化后停止加热。
7
③煮好的芋头奶油泥过筛一次，备用。
8
④另起碗，磕入2个全蛋、2个蛋黄，搅拌均匀。
9
⑤倒入另外一半淡奶油，继续搅拌，蛋液就做好啦。
10
⑥把蛋液用过筛到第③步的芋头奶油泥中，搅拌均匀，布丁液就做好啦。
11
⑦把布丁液倒入焦糖酱的上层。
12
⑧将模具放入一个烤盘，注入2cm高的热水。用水浴法烤布丁会更嫩哦~
13
⑨放入160度预热好的烤箱中层，上下火烤35-40分钟。烤好以后取出，用刀轻轻刮一圈模具内壁，再把布丁倒扣出来，口感绵软细腻的芋头焦糖布丁就做好啦。

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