辣子鸡的做法大全 做法集粹4篇

做法1：枣庄辣子鸡

菜谱食材
料酒 2汤匙 醋 适量 老抽 4汤匙 葱姜蒜 适量 味达美 一汤匙 花椒八角 适量 盐鸡精 适量 本地鸡 一只
做法步骤

  1. 葱姜蒜炝锅，倒入鸡，将鸡本身的水分炒干，加入老抽，料酒，待鸡肉全部上色，加水炖煮，水省1/3时加醋，继续翻炒

  2. 趁炖鸡肉的时候，另起锅烧水煮面条。煮8成熟捞出放入鸡汤里一起翻炒（也可煮熟面条直接装盘，铺在盘底），待面条全部吸收鸡汤的浓香加盐鸡精出锅。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
花椒 2汤匙 干辣椒 1大把 油 200ml 生抽 2汤匙 白糖 2茶匙 蒜瓣 5瓣 老抽 1汤匙 生姜 1块 白芝麻 适量 鲜仔鸡 1只
做法步骤

  1. 主要材料备齐。

  2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

  3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

  4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

  5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

  6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

  7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

  8. 最后撒上些白芝麻就行了。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 一小把 干辣椒 适量 盐 一勺半 淀粉 一把 白胡椒粉 两勺 鸡胸肉 两块 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块

  2. 加入淀粉 料酒 白胡椒粉 一勺盐加水拌匀备用

  3. 干辣椒 姜蒜 切好备用

  4. 热油下鸡肉炸至金黄 大概十分钟

  5. 留油 加入干辣椒 姜蒜 花椒炒出香味

  6. 倒入鸡丁 翻炒一分钟 加半勺盐

  7. 大功告成

做法4：好吃到哭的辣子鸡

做法步骤

  1. 切

  2. 切

  3. 如图

  4. 上盘

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