手撕鸡的家常做法步骤 做法集粹3篇

做法1：盐焗手撕鸡

菜谱食材
姜 适量（切片） 糖 适量 葱 适量（切段） 盐 适量 油 一汤匙 生抽 一汤匙 老抽 一汤匙 黄酒 一瓶盖 鸡 1只
做法步骤

  1. 用盐将鸡身和内笼摸匀，放2片姜片于内笼

  2. 将准备好的老抽、生抽、盐、糖、黄酒调匀倒入（要剩余一部分），将鸡腌20分钟

  3. 电饭锅放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅中

  4. 将剩余的调料倒入锅中

  5. 待鸡熟后，电饭锅跳制，焗10分钟即可

做法2：手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 10克 酱油 5克 醋 5克 糖 4克 香油 5克 辣椒油 2大勺 香葱 适量 鸡大腿 2个 干花椒 10粒
做法步骤

  1. 鸡腿焯水

  2. 另起一锅水，加姜葱，花椒，料酒。煮20分钟。

  3. 冰水冰鸡腿5分钟

  4. 手撕鸡肉

  5. 加入辣椒油，白糖，酱油，醋，香油，麻油调成汁。

  6. 淋入料汁，加葱花，上桌

  7. 麻辣鲜香的手撕鸡就做好了，试试吧

做法3：风干手撕鸡腿

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 白酒 少许 鸡腿 4只
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，擦干水分，用刀从中间划开一刀。

  2. 加入盐，花椒，白酒，按摩一会。腌制24小时，中间翻几回，鸡腿腌透。

  3. 用绳子捆住鸡腿，一根绳子两头各捆住一个，挂室外阴凉处晾三天，不要让鸡腿粘在一起，确保每个面都有空隙，能被风吹到。

  4. 三天后已经是这样了，鸡皮紧缩，鸡腿肉紧实。

  5. 风干好的鸡腿放入清水中冲洗一下，如果怕咸就多泡一会。锅中加入清水和姜片煮至鸡肉熟，大约20分钟左右。

  6. 捞出锅晾凉。悄悄告诉你，不介意吃相的可以拿起来啃了。

  7. 去骨撕肉，满室飘香。

  8. 成品图。

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