馒头做法 做法5篇

做法1：玉米面馒头

菜谱食材
面粉 500克 酵母 1.5克 玉米面粉 200克 面碱 0.5克
做法步骤

  1. 先用35度左右的温水，将酵母融化，然后和面粉、玉米面粉均匀的和在一起。记得，和面也要用温水！

  2. 和好的面用盖子盖上，醒上40--60分钟！温屋里温度低时，时间会久一点，等到面膨胀到原来的1-2倍，就可以了！

  3. 面发好后，将面碱用一点点水融化后，混到发好的面里，揉一揉，在放在盆里继续发酵！

  4. 半个小时以后就可以揉面团了，揉成你想做的任何形状，放入锅里，开锅后25分钟左右就可以吃了！！

做法2：白胖软糯老面馒头

菜谱食材
水 120g左右 糯米粉 50g 酵母 2g 中筋面粉 200g 老面 适量 主面团 适量
做法步骤

  1. 制作老面:酵母用温水化开，静置一会和50g面粉混合成不成型的稀面团

  2. 老面发酵2倍大，内部有很多气孔，酒味比较浓(冬天我发酵了一夜)

  3. 把主面团中材料和老面混合

  4. 揉成光滑面团，揉面10分钟左右就差不多了，但是需要用力。总之揉光滑就行啦，不要揉面过度。

  5. 揉好的面团放在温暖的地方发酵2倍大。(我把面团在空调出风口处发酵了2个小时)

  6. 发酵好的面团进行排气，差不多也是揉10分钟左右，切开面团没有大的气孔即可

  7. 面团整形，切成剂子，做成你想要的形状。小剂子放在温暖的地方静置20分钟进行二次发酵。(冬天我静置了40分钟)

  8. 冷水上锅，大火上气后蒸15分钟。关火后不要开盖，闷5分钟防止馒头回缩

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
安琪 适量
做法步骤

  1. 发面

  2. 发面

  3. 赶成圆型

  4. 赶成圆形

  5. 俩个圆饼碟一起，切开，放在屉上

做法4：香菇馒头

菜谱食材
白糖 15 克 可可粉 4克 中筋面粉 150g 开水 9克 酵母粉 1.5克 澳优珀淳配方奶 75g
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 酵母粉跟配方奶混合，静置5分钟。将酵母水加入面粉、白糖中，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

  3. 将面团揉圆

  4. 把揉好的面团分成35g左右的小面团是用来制作香菇头，剩下大面团留着做香菇柄，分好的面团揉圆揉高备用

  5. 在4克可可粉中加入9克开水，调成糊糊

  6. 将可可粉和水的混合物用刷子均匀的刷在面团表面，放置一会儿等表皮干裂，同时进行发酵。

  7. 取大约6克每个的白色面团，揉成水滴状当香菇蒂。

  8. 等待面团发酵至原来的1.5倍大的时候，在蒸锅里加水，把发酵好的馒头放进去，用大火烧开后转为小火继续蒸10分钟就可以了。

  9. 在香菇顶的底部用筷子戳出来一个洞，将香菇柄插进去，一个香菇馒头就完成了。

  10. 成品

做法5：彩色贝壳馒头

菜谱食材
白糖 适量 纯牛奶 适量 酵母 适量 普通面粉 适量 蜜枣 适量 芹菜叶 少许 紫薯面粉 适量
做法步骤

  1. 芹菜叶子洗干净再开水里过过水，放料理机加点温水榨汁！听说芹菜叶营养价值很好，所以这次没有扔掉

  2. 我加水很少，榨成了泥汁，就这样吧哈哈

  3. 紫薯面粉用白糖和纯奶还有酵母粉和面，白面团一样，菠菜的也一样，三种分别和成光滑的面团！！这个说很多次啦！我用的保鲜袋装起来头晚放冷藏室发酵

  4. 第二天早上起来拿出发酵的面团分别排气

  5. 分别少拿点出来排气，反复揉光滑，其实很累，这次我都没有耐心了

  6. 两两面团为一组，排气后分别分等份再擀皮，两块叠一起卷起来成这样的花卷再切开一样大的剂子

  7. 刚才那个剂子分别翻过来压扁准备擀皮，像包子皮一样擀好成一个椭圆，再用刀背压出横纹！这里没拍照片！希望能看懂呜呜呜

  8. 刚才说的压好横纹后再从中间捏成一个蝴蝶结一样形状，再翻过来包入蜜枣合起来就行了，图中那样整理下

  9. 胚子哈哈，做的粗暴，还是有些像

  10. 再来看看

  11. 紫色面团也做了几个

  12. 二次发酵后凉水上锅蒸三十分钟就行了

  13. 后来又做了点卷子

  14. 熟了熟了

  15. 哈哈菜叶蒸熟了之后会变色，听说蒸的时间别太长可以保持颜色，过水蔬菜叶子时加点小苏打听说也可保持颜色！我是没有达到那个境界

  16. 哈哈勉强吃吧，擀皮大点卷的花纹多点会更好看，大家可以试试吧！孩子挺感兴趣的！

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