豆腐箱做法和调料 特荐做法3篇

做法1：豆腐箱子

菜谱食材
姜 3片 料酒 四分之一汤匙 酱油 半汤匙 花椒粉 适量 盐 适量 白糖 适量 豆腐 1块 辣椒粉 适量 香菇 2朵 小粉 少量 草果粉 适量
做法步骤

  1. 豆腐一块，改小，用汤匙将中间挖空，做成箱子状。

  2. 肉末，半朵香菇切碎，加盐、草果粉、酱油适量，一点点小粉，拌匀。

  3. 将肉馅填入豆腐箱子内，抹平。

  4. 锅中热油，中温时，豆腐箱子下锅，先煎底面，煎黄，翻过来，煎另一面。

  5. 煎好的。

  6. 半碗水，适量酱油，四分之一汤匙料酒，备用。

  7. 姜和剩余的香菇，切片，备用。

  8. 豆腐箱子下锅，倒入6、7，加适量辣椒粉、花椒粉、草果粉、白糖，小火慢慢炖，至汤汁基本收干，加适量盐，调入水淀粉勾芡。起锅。

  9. 成品图。

做法2：豆腐箱

菜谱食材
葱姜末 少许 五花肉馅 一小碗
做法步骤

  1. 五花肉馅加入盐，生抽，花生油拌匀。

  2. 取20个左右豆腐泡。

  3. 取一个豆腐泡，用小刀割开一面，但不要割断，取出其中的豆腐瓤。

  4. 把每一个处理好的豆腐泡中放入肉馅。

  5. 锅中放油，加入少许葱花，加入生抽少许，加入热水，放入豆腐泡。

  6. 小火慢炖，汤中加少许盐，5、6分钟后，加一点味精，加切好的黄瓜片，出锅。

做法3：豆腐箱

菜谱食材
姜 10g 料酒 5ml 胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 花生油 30ml 香油 5g 盐 2g 淀粉 3g 白砂糖 1g 生抽 13ml 豆腐 380g 肉馅 150g 尖椒 1个 小葱 20g 十三香 1g 饮用水 80ml
做法步骤

  1. 准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。

  2. 将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。

  3. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。

  4. 煎至6面金黄后沥干油捞出。

  5. 用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。

  6. 将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。

  7. 在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。

  8. 蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。

  9. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。

  10. 调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。

  11. 取出蒸好的豆腐箱。

  12. 沥干多余汤汁，码入盘中。

  13. 将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。

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