红烧狮子头配菜做法 精选推荐做法6篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
鸡蛋 适量 淀粉 适量 猪肉馅 适量 葱姜 适量 李锦记秘制红烧汁 适量
做法步骤

  1. 猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

  2. 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。

  3. 戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

  4. 入油锅炸制。

  5. 表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

  6. 锅中留底油，下葱姜片爆香。

  7. 加稍多一些的开水烧开。

  8. 按照说明倒入适量李锦记秘制红烧汁。其他什么调料都不必放啦。

  9. 放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
冰糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 青菜 适量
做法步骤

  1. 把肥肉瘦肉比例为4：6的肉剁成肉糜，放入盆中，加一个鸡蛋，若干生粉，适量盐，少许胡椒粉，用筷子按顺时针方向搅匀

  2. 用手把肉糜捏成丸子，大小自己可以选择（我是做给小朋友吃，所以做得小一点）

  3. 锅里放油，油热后放入丸子炸

  4. 丸子炸至表面焦黄，大约七成熟，捞出沥干备用

  5. 锅里放少量油，微热，放入八角、桂皮、洋葱煸香。加入开水、适量老抽和生抽，以及5小颗冰糖。放入炸好的丸子，盖上锅盖，大火焖煮

  6. 盘子里用青菜和红椒打好底。锅里的狮子头小火收汁，捞出装盘。勾芡，倒入锅里的汤汁里煮片刻，淋在狮子头上。撒上葱花即可。

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
姜 姜切薄片，十来片左右 冰糖 四五颗 葱 15根左右，多点也没关系的 鸡蛋 1个 生粉 3勺左右 豇豆 适量即可 猪夹心肉 750g
做法步骤

  1. 猪肉买的时候七分瘦，三分肥的最好，剁碎，葱姜也剁碎，鸡蛋，生粉一起和肉糜搅拌均匀

  2. 下油，油要多些，因为要炸狮子头的

  3. 待油热了之后就可以做肉圆了，因为是狮子头嘛，所以做大点，下油锅炸

  4. 炸至金黄捞起

  5. 豇豆择成小段，洗干净

  6. 刚刚炸狮子头的油到出，留点底油把豇豆段炒成六分熟，就是炒变色之后就可以盛起来

  7. 刚刚炒好豇豆的锅再加点炸狮子头的油，下狮子头翻炒下，依次加入事先准备好的冰糖，加入一锅铲生抽，小半锅铲老抽翻炒均匀

  8. 加入没过狮子头即好的水量，盖好锅盖，大火烧开，烧开后转小火继续煮

  9. 等锅里的水剩一半的时候，放入炒好的豇豆或别的蔬菜进去，翻炒均匀一下，盖上锅盖小火继续煮十几分钟左右，这时候汤汁应该收的差不多了，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了

  10. 好了

  11. 加的圆包菜，

做法4：红烧狮子头

做法步骤

  1. 肉切碎做成肉丸，水煮熟

  2. 油炸一下后，盛放入碟子里。

  3. 锅里放入油，盐，水，酱油，淀粉，烧开后，倒在丸子上

做法5：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 葱 半根 蚝油 适量 鸡蛋 1个 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 小半块 白胡椒粉 适量 食盐 适量 小青菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切丁，石榴籽大小，肥瘦三七，或者四六

  2. 葱姜切末

  3. 葱姜末用冷水浸泡，泡出来的有味道的水等下调馅用的，等下馅里不用放葱姜，用葱姜水味道更好。所以泡的时候可以捏下葱姜末，让水更入味

  4. 开始调馅，猪肉里放入鸡蛋一颗，淀粉适量，盐，糖，白胡椒粉，鸡精，葱姜水，料酒，蚝油，生抽，咱中国做饭的人一般不精准描述调料用量，都是适量，放完再尝尝咸淡，不足的咱再调整

  5. 开始搅馅，一个方向使劲搅拌，让肉上劲，让肉馅像水泥一样黏在一起，至少搅拌五分钟

  6. 搅拌完握肉球，自家吃自家掌握喜欢的大小，当然，狮子头不能太小

  7. 锅里入油，七分热时入肉球，炸之

  8. 炸到表面金黄时捞出

  9. 锅中留少许油，入姜末葱末，煸一下，然后倒入热水，再放入丸子，中火一边烧一边放调料，入一点老抽，生抽，糖，然后一边慢慢小心搅动丸子和汤汁，一边炖

  10. 大概烧个五分钟，便可以出锅啦，也可以在盛具中垫上汆熟的青菜，再放上丸子

做法6：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 油 适量 老抽 适量 五花肉 适量 小青菜 两份 生分 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎加入一个鸡蛋、适量生粉加入料酒盐搅拌均匀，口味轻重按个人喜好。

  2. 腌制十分钟左右把肉肉弄成丸子状，大小自己掌握(小一点易熟)。

  3. 锅里放入油(油需要多放比较容易油炸)，肉肉炸至金黄色即可捞出。

  4. 丸子再次入锅，锅内倒入清水适量，加少许生抽，加入青菜一起小火闷煮。

  5. 小火煮几分钟即可出锅咯。

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