蜜汁叉烧的家常做法步骤 做法集粹4篇

做法1：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 18g 盐 8g 白砂糖 80g 生抽 60g 芝麻油 2g 芝麻酱 20g 甜面酱 20g 海鲜酱 20g 麦芽糖 40g 红曲粉 4g 梅肉 1kg
做法步骤

  1. 方子主体来自JadeCw兔子，本人稍作修改。 所有辅料放一起，小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。 麦芽糖常温是很粘稠的，手酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。所以最好不要用替代品

  2. 把梅肉，洗净，用厨房纸吸干水分。准备腌制入味，叉烧最好买五花肉，或者梅花肉也行，全瘦肉烤完会柴，口感不够好~

  3. 然后把肉均匀的刷上酱汁，紧密的排在容器里，容器最好选用密封性好的。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！

  4. 第二天，烤肉，用了一种新办法。 用回形针（洗洗干净哈）穿起肉肉的一段。烤箱最上层插入烤网，将肉肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。 操作的时候，最好先把肉肉挂好，然后预热烤箱好了之后，再把烤网，烤盘插进去烤。

  5. 接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱~（这一步我没有做，我直接用之前的酱料刷的） 180度，要开热风~烤到20分钟的时候，将烤网连肉肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。（我家烤箱脾气不太好，所以我反复烤了大概2小时，因为怕肉肉不熟嘛

做法2：蜜汁叉烧

菜谱食材
盐 少许 蜂蜜 少许 生姜 少许 李锦记叉烧酱 适量 梅条肉 一块
做法步骤

  1. 将梅条肉多余的筋剔除，撕去肉上的附着的薄膜状物质

  2. 用生姜和少许盐稍微抓一下

  3. 加入适量叉烧酱

  4. 厚厚的，均匀的抹在处理好的肉块上。

  5. 我个人是很推荐李锦记家的叉烧酱啦，很好吃。

  6. 用保鲜膜封好，放入冰箱，腌制半天以上。（我比较推荐头天晚上腌，第二天下班回家烤，时间刚刚好）

  7. 烤箱220度上下火预热10分钟，肉肉刷蜂蜜水放入烤箱，烤40分钟至一个小时，中途记得翻面。

  8. 当当当当

  9. 美味的叉烧就做好啦

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
蒜 5-6瓣 蚝油 6g 盐 10g 白砂糖 30g 生抽 25g 老抽 10g 红糖 25g 五花肉 600g 五香粉 3g 芝麻酱 8g 米酒 20g 麦芽糖 100g 青蒜白 1根
做法步骤

  1. 准备好腌制叉烧的材料

  2. 把所有材料倒入一个大器皿里，蒜头剁蓉，青蒜白切段，芝麻酱加入

  3. 调匀

  4. 五花肉洗净去皮，用叉子在肉上戳上点小洞，方便入味

  5. 放入腌料中腌渍2小时，中途给肉翻个面（包上保鲜膜入冰箱冷藏）

  6. 腌制好的五花肉放在网架上，放在通风处沥干水份半小时

  7. 放入预热好的烤箱中层，190度烤25分钟

  8. 小锅中放入15g水，倒入30g白砂糖和100g麦芽糖，烧开融化后冷却备用

  9. 烤好的叉烧趁热浇上蜜汁后，翻一面，入烤箱再烤5分钟后，浇上剩余的蜜汁即可

  10. 冷却后切成片

  11. 成品

做法4：蜜汁叉烧

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 蜂蜜 适量 五花肉 一斤 李锦记叉烧酱 适量
做法步骤

  1. 把五花肉用水清洗过……然后用厨房用纸把水吸干……然后用两勺叉烧酱抓匀……放冰箱冷藏两天更入味……

  2. 把五花肉拿出来用不沾锅放少许油煎至两面金黄

  3. 另外取一锅放一点点油……把蜂蜜生抽和冰糖放进去翻炒……等粘稠状态后把之前煎好的五花肉放入……让五花肉均匀的裹上蜂蜜……然后切好装盘就大功告成了

菜谱做法推荐