红油抄手的制作方法和配料 优选做法4篇

做法1：红油抄手

菜谱食材
鸡蛋 2个 绞肉 500g 小葱 适量 姜粒 适量 抄手皮 750g 马蹄莲 10个
做法步骤

  1. 马蹄莲剁碎放入绞肉里加葱花，姜粒，盐，味精，鸡蛋充分搅拌均匀

  2. 抄手皮备用

  3. 包好的抄手

  4. 筒子骨高汤备用

  5. 抄手涨水下锅二次煮涨捞起即可

  6. 高汤加油辣子海椒，花椒面，榨菜粒，盐，胡椒面，味精撒上葱花开吃

做法2：红油抄手

菜谱食材
料酒 15g 糖 5g 盐 5g 姜末 15g 葱末 10g 淀粉 5g 生抽 15g 猪肉馅 150g 熟芝麻 适量 辣椒粉 5g 花椒油 15g 香料 25g 豌豆尖 50g 混沌皮 自制50张
做法步骤

  1. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜

  2. 用小锅烧油，放入花椒炸香，然后捞出花椒不用，只用花椒油破在葱姜末上

  3. 泼过花椒油的肉馅，加入盐、淀粉、鸡精、味精凉拌均匀，再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀

  4. 肉馅拌好

  5. 面粉中加入少量碱面合成光滑面团，放入面条机中压制成大长片，用刀切成馄钝皮

  6. 切好的馄饨皮待用

  7. 红油的制作，香料放入60度热油中小火慢炸

  8. 油碗底部放辣椒面

  9. 待香料香味爆香，泼到辣椒面上，最后过滤渣渣，剩下就是红油啦

  10. 碗底放紫菜、虾皮、榨菜、生豌豆尖、盐、胡椒粉

  11. 前面步骤做完就可以包馄饨

  12. 馄饨出锅浇上鸡汤，淋入红油、花椒油，撒香菜和芝麻，然后就开动啦

做法3：四川红油抄手

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 醋 2勺 香油 1勺 生抽 2勺 白糖 少量 辣椒粉 适量 香葱 少许 芝麻 适量 花生碎 适量
做法步骤

  1. 抄手是现成的，包好的冻在冰箱里随时可以吃~做法就不讲啦

  2. 碗里放辣椒面花椒和白芝麻，一大烧油烧热，看到冒白烟就可以啦，分次倒进碗里，辣椒油就做好啦

  3. 根据个人口味加入生抽，香油，白糖和醋，调好抄手汁

  4. 把煮好的抄手捞出来倒进碗里，可以少少的加一点汤，撒上花生碎和香葱，开吃~

做法4：微辣鲜香吃不够的红油抄手

菜谱食材
鸡蛋 1个 小油菜 6颗 猪腿肉 800克 云吞皮 适量 葱末姜末 适量
做法步骤

  1. 一斤半左右的猪腿肉洗净后切成小丁，这样剁起来更容易。时间允许，包饺子做云吞的，建议还是自己剁馅，这样准备出来的肉馅吃起来更嫩滑更鲜香。

  2. 肉馅放入碗中后，切适量葱末姜末，加入一个鸡蛋，倒入2大勺的蚝油和一大勺的生抽，一大勺的料酒和少许十三香，筷子一个方向搅拌，做云吞的过程，一定要分多次少量的加入清水，这样让肉馅上劲儿，口感更弹滑。

  3. 搅拌过程中酌情放盐，先少放一些，肉馅拌好后可以先包4-5个抄手，煮熟后尝尝味道再调整咸淡。

  4. 包抄手的方法比较多，之前分享过元宝型、金鱼型，这次的包法也非常简单。三张图清晰展示，筷子蘸水抹在云吞皮边缘，可以粘合的紧实。

  5. 留出一部分当时吃的，剩余的放在铺有面粉的托盘上，冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放入保鲜袋，密封冷冻保存。

  6. 今天早上准备早餐时，碗中放入适量生抽、少许白胡椒粉，几颗小油菜清洗干净，再来点葱末。

  7. 我俩这种不太能吃辣的，买上一瓶油辣子能吃好久，夏季里虽然说要吃得清淡，但拌菜、馄饨汤里，来少许辣椒油还是非常香的，微辣的鲜香口感，刺激食欲，还能出出汗，非常舒服。

  8. 煮云吞没难度，就是水多放一些，毕竟是带汤吃的，三四分钟左右就能出锅，云吞浮在表面就差不多好了。

  9. 给他这碗里就放了一小勺辣椒油，呈现不了漂亮的红油色泽，但已经把人家辣的不行啦。

  10. 红油抄手里记得来勺香醋，带点酸味的，吃起来更香。

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