红油抄手

红油抄手菜谱做法

主料

料酒
15g
糖
5g
盐
5g
姜末
15g
葱末
10g
淀粉
5g
生抽
15g
猪肉馅
150g
熟芝麻
适量
辣椒粉
5g
花椒油
15g
香料
25g
豌豆尖
50g
混沌皮
自制50张

红油抄手做法步骤

1
在猪肉馅里加入切碎的葱、姜
2
用小锅烧油，放入花椒炸香，然后捞出花椒不用，只用花椒油破在葱姜末上
3
泼过花椒油的肉馅，加入盐、淀粉、鸡精、味精凉拌均匀，再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀
4
肉馅拌好
5
面粉中加入少量碱面合成光滑面团，放入面条机中压制成大长片，用刀切成馄钝皮
6
切好的馄饨皮待用
7
红油的制作，香料放入60度热油中小火慢炸
8
油碗底部放辣椒面
9
待香料香味爆香，泼到辣椒面上，最后过滤渣渣，剩下就是红油啦
10
碗底放紫菜、虾皮、榨菜、生豌豆尖、盐、胡椒粉
11
前面步骤做完就可以包馄饨
12
馄饨出锅浇上鸡汤，淋入红油、花椒油，撒香菜和芝麻，然后就开动啦

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