辣子鸡做法图片 做法集锦5篇

做法1：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 干辣椒 两大把 盐 适量 麻椒 个人口味 鸡腿肉 2个 花椒个 一大把
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切成小块，焯水放在旁边备用

  2. 将辣椒，姜，切碎，辣椒中间切卡就可以了

  3. 将锅烧热，倒油，放入焯过水的肉丁翻炒

  4. 炒到肉紧绷放入干辣椒，花椒，姜，继续翻炒

  5. 因为歌乐山辣子鸡肉是干的，所以接下来就是锻炼手臂肌肉的时刻了

  6. 放在一起翻炒十分钟左右，肉变为焦黄色，铲子接触肉翻炒的时候会有（形容一下就是拿铲子抄瓜子的感觉，会有呼啦呼啦的声音）的时候放入盐，临出锅放入味精即可。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡脯肉 随便
做法步骤

  1. 用淀粉鸡蛋做

  2. 好吃

做法3：家常辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 20个左右 酱油 50g 葱姜蒜 姜4-5片 蒜5-8粒 花椒粒 10g左右 鸡腿 700g左右
做法步骤

  1. 鸡腿肉切成小块

  2. 洗净

  3. 把洗净的鸡腿肉放入锅中用冷水煮开，水沸腾后捞出鸡腿肉

  4. 把刚刚煮过的鸡腿肉用冷水清洗一遍 ，洗掉表面浮沫，也有助于鸡肉的紧实

  5. 把准备好的材料放入锅中

  6. 在锅中放入较多的油（放入的油量是平时的2-3倍），小火，油烧热后放入生姜、大蒜、花椒、辣椒，继续用小火翻炒，炒至辣椒变色 ，有香味

  7. 倒入鸡腿肉，翻炒，放入一小勺盐

  8. 放入50g老抽 继续翻炒

  9. 翻炒五分钟左右，锅中水分炒干 ，只剩下油的状态，要是喜欢口感嫩一点的可以盛出，要是喜欢口感焦一点点的可以再继续翻炒一会（我个人会继续翻炒一会）

  10. 盛出即可 完成

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 生抽 少许 白糖 少许 食用油 足量 鸡胸肉 适量 黄飞红香脆辣椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗净后切成小丁，加盐，生抽，少许白糖抓匀后腌制半小时左右。再加入淀粉抓匀

  2. 锅加热后加入足量食用油，八分热的时候加入腌制后的鸡丁炸至微焦

  3. 捞出控油

  4. 锅里的油倒出，加入黄飞红香脆辣椒入锅炒会儿

  5. 再加入炸好的鸡丁翻炒拌匀关火

  6. 盛出，香辣美味儿

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 土豆 2个 干辣椒 3个 芹菜 1根 洋葱 半个 蒜苗 3根 糍粑辣椒 1小碗 肉鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡肉剁块，洗净血水。

  2. 土豆切滚刀。

  3. 洋葱切块，芹菜、蒜苗切段。

  4. 姜切片、辣椒剪小段。

  5. 鸡肉焯水沥干。

  6. 锅内倒油将鸡块炸至发黄后捞出。

  7. 锅内留油炒香糍粑辣椒，加入姜、蒜、干辣椒段，翻烧片刻，加入适量盐、鸡精、酱油。

  8. 加入鸡块翻炒均匀，加适量开水，放入草果花、茴香杆，上面铺上土豆块，加盖焖煮20分钟。

  9. 撒入洋葱、芹菜段、蒜苗，翻炒20秒即可。

  10. 香辣肥糯的肉肉，再添一碗米饭呦～

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