如何做鱼香肉丝 做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 白糖 适量 瘦肉 适量 黑木耳 适量 香葱 适量 剁椒 适量 竹笋 适量
做法步骤

  1. 竹笋切丝，木耳切丝，猪瘦肉洗净切丝加入料酒，白糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。

  2. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。

  3. 将锅到油烧热，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

  4. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒，泡姜炒出香味。倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 木耳 适量 水 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜木耳切丝备用，肉丝焯水备用。

  2. 锅中放油，加入胡萝卜木耳丝，炒一会。

  3. 加入肉丝，盐鸡精酱油调成汁。

  4. 加入调汁，炒至粘稠，起锅。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 木耳 少许 瘦肉 适量 蒜薹 少许
做法步骤

  1. 忘拍细节图了！就把步骤告诉大家吧！首先瘦肉切成丝，拿淀粉 十三香 料酒 咸盐腌制一会，这些料少许就可以，根据肉的量，入味不需要太多，抓匀腌制半个小时，放冰箱冷藏最好

  2. 腌制肉的过程，可以准备佐料，蒜薹少许洗净 切断 木耳用水泡 加点生粉在里面，会泡的更干净！胡萝卜一根切成丝

  3. 葱蒜姜都切成磨，顺便配点料汁 糖 醋 酱油 按照比例1:1 我用了各两勺 根据菜量而定，然后加一勺料酒

  4. 锅底放油，别太多，把肉丝放进去搅拌，小心黏在一起，肉变色后盛出

  5. 锅里倒少许油，油热放葱姜蒜，木耳泡好要切成小块，倒入胡萝卜 蒜薹 木耳翻炒 接着放入肉丝，继续翻炒一会，加入配好的料汁翻炒，如果汤多可以勾芡一下，(淀粉兑点水)这样就可以出锅了！

  6. 美味的鱼香肉丝就可以开吃了！宝贝说比外面卖的更好吃！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 剁椒 一汤匙
做法步骤

  1. 里脊肉最好，没有用猪瘦肉也可以，切成肉丝，加少许盐和淀粉，两小勺水，用手抓匀后再加一小勺色拉油，抓匀放置备用

  2. 葱姜蒜切末

  3. 胡萝卜，木耳，笋，尖椒，切丝备用，因为家里只有胡萝卜和木耳，所以其他的两种没有放

  4. 另外取一个碗，放入两小勺生抽，两勺米醋，两勺糖，一勺料酒，蒜末少许，放置备用

  5. 锅里加色拉油，油热至六七成时下肉丝，迅速打散，变色后盛出

  6. 锅内放少许色拉油，加入葱姜蒜末和泡椒，炒出香味，泡椒的量视你喜欢吃辣的程度而定

  7. 加入配料继续翻炒

  8. 加入肉丝

  9. 加入调好的料汁稍加翻炒，加入少许番茄酱。番茄酱可以代替淀粉勾芡而且还有番茄的香味

  10. 稍加翻炒出锅

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 木耳 适量 萝卜 适量 姜丝 适量 剁椒 适量 笋 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊、木耳、笋、萝卜切丝

  2. 用少量香油和盐腌制猪里脊

  3. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用

  4. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒和豆瓣酱一起炒出香味

  5. 倒入笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝

  6. 将蚝油（鸡粉），醋、糖、食盐、水淀粉一起调制成汁，倒入锅中翻炒

  7. 大火收汁即可

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