馒头的做法怎么样简单又好吃 优选做法3篇

做法1：馒头七十二变之一玫瑰花馒头

菜谱食材
面粉 400g 水 200g 酵母 4g 紫薯泥 130g
做法步骤

  1. 事先蒸好的紫薯冷凉后去皮放盆里捏碎，倒入水、酵母搅匀。(发酵夏天用凉水、冬天用温水，但不可用热水会烫死酵母的。)

  2. 倒入面粉用手先抄拌成面絮，再和成三光面团。

  3. 盖湿布(保鲜膜、盖子均可防干皮)发酵2倍大，用手沾粉插洞不回缩不塌陷。

  4. 从边缘拉开有均匀的丝窝。(这三种鉴别发酵方式可单独用、也可综合判断。)

  5. 从盆里取出，放撒干粉的揉面垫上或案板上，按、捣、揉等方式排气揉光滑。(中间分次撒少量干粉防粘，用量以不粘为好，无需过多。)

  6. 搓成长条。

  7. 分成大小均匀的剂子。

  8. 分别揉圆盖湿布或保鲜膜防干皮。

  9. 取2个剂子，每个剂子再分成三个小剂子。

  10. 分好的6个小剂子。

  11. 取一个小剂子搓成两头尖中间粗的做花蕊，五个擀成圆薄片。

  12. 依次错落叠放一起，花蕊放边上(造型一)。

  13. 用筷子居中压条印。

  14. 从花蕊处开始卷起来。

  15. 用刀或刮刀从中间切开成两半。

  16. 切口朝下沾点干粉立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。

  17. 依次做好其他生坯。

  18. 另一种造型，花蕊放另一头，也是从花蕊处开始卷起来。

  19. 用刀切两半，切口粘干粉朝下立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。

  20. 两种造型你喜欢哪一个？只是花蕊放的位置、卷起的方向不一样，其他都一样。

  21. 蒸锅添温水，铺上玉米皮防粘(或油纸或棉馏布均可)，把玫瑰花馒头坯放入盖盖醒发。

  22. 醒十五分钟左右，看着明显变胖轻盈了。

  23. 大火烧开上气后、转中大火18分钟关火、焖五分钟再掀盖。

  24. 成品(造型一)。

  25. 成品(造型二)。

  26. 全家福。(成品颜色与你的紫薯用量及新鲜度有关，我用的是吃剩的紫薯，时间长颜色有点淡了，并且手机拍照有色差。建议用新鲜紫薯。)

做法2：宝宝辅食之芝麻手指馒头

菜谱食材
糖 适量 高筋面粉 100g 芝麻粉 适量 低糖即发干酵母 1g
做法步骤

  1. 酵母用温水化开，把面粉芝麻粉，白糖放在一个容器里，倒入化开的酵母水，加适量温水开始和面，

  2. 揉到面光盆光手光，，盖上保鲜膜过盖子，室温下发酵半小时

  3. 手指戳个洞不回缩，就是发好的状态，

  4. 拿出来使劲揉，排气，大概揉个三五分钟的样子

  5. 分成若干粉，搓成小长条，

  6. 切成大小合适的样子

  7. 放入蒸锅，继续醒发至两倍大

  8. 醒发好的馒头，冷水上锅开小火五分钟，再转大火十分钟，多蒸个三五分钟也没事，，时间到关火再闷五分钟，不要打开盖子

  9. 蒸好了出锅

  10. 好吃又营养的芝麻馒头就做好了，

做法3：蘑菇馒头

菜谱食材
盐 1g 牛奶 110g 水 约5-10g 细砂糖 10g 可可粉 5g 酵母 4g 中筋面粉 200g
做法步骤

  1. 面团发酵好 整型

  2. 用温开水化开可可粉 均匀的涂抹在馒头表面

  3. 大概醒发30-40分钟 面团会自然裂开

  4. 多余的白色面团 做成蘑菇蒂

  5. 上锅蒸10分钟。

  6. 成品非常漂亮

  7. 摆盘即可

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