烧茄子的做法大全 做法集萃3篇

做法1：土豆烧茄子

做法步骤

  1. 肉切条，土豆，茄子切滚刀块，姜切片，

  2. 盐，糖，酱油少许，醋少许，大蒜碎，以及淀粉和水，我一般会放点蚝油和蔬菜的鸡精，尝一下勾芡汁的味道，按个人口味决定。

  3. 油入锅，待油热放姜片，大料炝香，肉煸炒，待肉变色放葱花，立即放入老汤或清汤汁，下土豆然后放茄子（茄子宜烂，后放）盖盖子闷至收汤土豆茄子软烂即可。（不可用铲子翻动）

  4. 待到材料熟透，起锅前放勾芡汁，翻动均匀，装盘即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 茄子 适量 少许淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子，青椒洗净，将茄子切成块，青椒切成三角块（个人刚学习做菜，刀功不好，随意切的）葱蒜也切段备用

  2. 锅内倒油烧七成热，将切好的茄子过油炸熟，捞出沥干待用

  3. 半碗水，倒入两勺酱油，一勺糖，一勺盐，半勺醋，少许鸡精和淀粉搅匀备用（注意:汁调好后可用筷子蘸点尝一下，依个人口味酌情添加）

  4. 锅内重新倒入少许油，将切好的葱蒜入锅爆香，将调好的汁倒入锅内，然后将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，待茄身沾满调汁，将切好备用的青椒放入锅中，翻炒几下即可出锅（第一次尝试做，但味道家人说还不错）

做法3：虎皮青椒烧茄子

菜谱食材
醋 2勺 葱末 适量 蒜末 适量 青椒 6个 鸡精 1小勺 油 适量 生抽 1勺 茄子 2个 肉沫 140克 老干妈 1勺 小米椒 2个 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切断干锅煎至焦黄

  2. 青椒洗净去头煎至虎皮状

  3. 油热下肉沫炒香

  4. 加入葱末蒜末炒香

  5. 一勺老干妈一勺生抽炒均匀

  6. 加入适量的水

  7. 放入煎至好的青椒跟茄子还有小米椒

  8. 盖上锅盖闷5分钟

  9. 水开后加入两勺醋

  10. 一小勺鸡精翻炒均匀

  11. 加入适量的淀粉水勾芡一下大火收汁即可

  12. 出锅撒上葱花

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