怎样做西红柿鸡蛋面做法集粹4篇

做法1：正宗西红柿鸡蛋面

菜谱食材

鸡蛋 1个西红柿 1个盐巴适量面条 150克

做法步骤

自然成熟的西红柿一个。（无视图中这个怪模怪样的西红柿，哈哈）选西红柿也有诀窍，西红柿鸡蛋面好不好吃，跟选的西红柿有100%的关系，自然成熟，翻沙的西红柿才是上等食材。不要问我什么是翻沙，我也解释不清楚……只能意会。
西红柿加工前，不懒的吃货可以用开始烫一烫，把西红柿的皮去掉。这样做出来的西红柿鸡蛋面口感更好。懒人如我，可以忽视这一步操作。
乱刀切碎。请原谅，这也算一步，呵呵。切碎的标准自己想象。（其实，偷偷滴告诉你，完全是为了凑满9个步骤）
这一步有点跳跃，因为已经炒成这样了。实际步骤是：热锅冷油（花生油最佳）下鸡蛋，把鸡蛋炒碎后，下西红柿翻炒。注意一定是这个顺序！一定是这个顺序，一定是这个顺序（重要的话说三遍）。只有这样炒出来的汤汁才会香。
炒香的鸡蛋西红柿再放入适量的盐巴。请注意，这个时候才能放盐。放盐后，鸡蛋西红柿会逐渐析出汁液，慢慢化成泥汤。（这里是诀窍：盐放早了，汤汁不香，西红柿鸡蛋面可以宣告已经失败了。）
加入两大碗冷水，开始熬汤至翻滚。不要问好吃不好吃，看看这汤就知道了，光是喝西红柿鸡蛋汤，那感觉自然是极好的。
开锅后，可以放入面条啦，这一步就不需多说了。（后三张图纯属多余，目的只是为了展示成品的。因为西红柿鸡蛋面好吃不好吃，第四步和第五步是关键，他们决定全盘）
轻轻搅拌，避免粘锅哦
成品出锅，开吃吧！

做法2：西红柿鸡蛋面

菜谱食材

糖少量鸡蛋一人一个盐少量鸡精少量生抽少量西红柿一人一个生菜一棵水一人份是一碗小葱三根新鲜香菇四五个宫面一人一把

做法步骤

西红柿鸡蛋面，当然西红柿和鸡蛋都是主角，备料都不能马虎，选红一些的西红柿，在顶部切个小十字，用开水烫一小会儿，拿出来以后可以很轻松的把皮剥掉。
准备备料：我做的三人份，鸡蛋打散三个，去皮西红柿三个，新鲜香菇三四个切丁（泡的干香菇也可以），生菜切段，小葱切葱花。
煎鸡蛋是关键，鸡蛋一定不能煎的太嫩，要像这样有点点小焦黄的，煎好后铲成合适大小的块状盛出来备用。
锅里倒油，先超西红柿，可以适当多炒一会儿，油汤颜色会很好看，如果冬天西红柿不够红，可以适当加一点做饭用的番茄酱。再加香菇炒熟，添水烧开，下面。我用的是朋友送的河北特产手工做的宫面，很细。大家可以用挂面或者手工面。
面下进去就可以开始调味，盐和一点生抽，在放一小勺白糖，白糖会让面汤的咸味没有那么硬！ 6.面煮熟以后到出锅的过程太快，没有时间拍照。我这个西红柿鸡蛋面的秘诀就是鸡蛋不是最早放进去煮的，而是面熟后快出锅的时候倒进去，再把生菜倒进去，来点鸡精就赶紧关火！ 7.盛出来后撒上葱花！