馒头的做法家庭做法 做法3篇

做法1：双色馒头卷

菜谱食材
清水 150克 酵母 3克 黑米粉 40克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 首先白色面团部分，酵母放入面粉中搅拌均匀

  3. 倒入清水

  4. 揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时

  5. 其次黑米面团部分，黑米粉、酵母、面粉搅拌均匀

  6. 加入清水

  7. 揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时

  8. 醒发好的面团是原来的2倍大左右，指头戳个洞不回缩即可

  9. 把两块面团分别揉搓排出气泡，可撒适量干面粉防粘，尽量多揉一会。

  10. 把两块面团分别擀成厚度为1~2mm左右的薄饼，切去周边不规则面团，成长方形，一层黑米面团一层白色面团层层重叠

  11. 切成自己喜欢的大小

  12. 横切面向上卷起

  13. 依次做好

  14. 把剩余周边的可以揉成圆形。冷水下锅放入蒸屉，开大火。水开后再蒸25分钟左右(具体蒸制时间根据自己制作的馒头大小决定)，关火闷3~5分钟。

  15. 出锅啦

  16. 成品图

  17. 成品图

做法2：玉米红枣馒头

菜谱食材
面粉 200g 牛奶 一包 红枣 若干 酵母 5g 玉米粉 150g
做法步骤

  1. 将酵母粉溶于温水中 用牛奶搅拌

  2. 将面粉与玉米粉倒入容器中 加入酵母 倒入牛奶揉成团

  3. 放置温暖地方发酵至两倍大的面团 接着揉匀

  4. 团好馒头的形状 加上红枣 然后放入锅里再发酵10分钟左右

  5. 大火蒸20分钟即可出锅

做法3：红枣味的红糖馒头

菜谱食材
盐 3克 白砂糖 35克 面粉 500克 红糖 50克 猪油 一勺 酵母 8克 温水 250克
做法步骤

  1. 红糖放进温水中，搅拌至融化。再把剩余的材料放入面粉中，不要堆在一起，酵母粉单独放在角落中。放好后可以用手搅拌下。

  2. 加入红糖水，在盆里搅拌成后放到操作台上，用洗衣服的手法去往前揉搓面团直至光滑，具体就是左手摁住面团下方，右手掌根摁住面团往前推，再收回来，重复这个动作。

  3. 大概这个过程需要五分钟。揉到表面无明显孔洞，不粘手就行。

  4. 盖好盖子，密封醒发至两倍大。上图这个是已经发好的样子了。这个不要看时间，主要看状态，发到用手指摁进去不回缩就行。如果很久都没发起来，主要有以下几个原因：1.温度太低2.酵母没活性，失效了3.和面的水太烫，把酵母烫死了

  5. 在发好的面团上，撒上干粉，继续用搓衣服方式揉至光滑，务必要把气排光，这一步做得好馒头才会比较光滑。

  6. 把切好的红枣碎揉进面团。红枣记得洗干净再切。切好了再洗会有很多水。我们需要比较干爽的红枣碎。

  7. 加好红枣碎的面团搓成长条，再分成小剂子，搓成圆形。

  8. 放入蒸锅内，稍微隔远一点，不要放太密，放太密也会导致馒头有极个别的发不起来。 放进锅里盖上盖子醒发二十至三十分钟，天气热就二十，天气冷就三十。这一步一定要做，做好了直接蒸酵母会被烫死，也就发不起来了。

  9. 醒发好后开中火，水开后蒸二十分钟，之后关火再焖5分钟，不要心急。看，锅盖掀开你就能看到白胖白胖的大馒头啦

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