家常回锅肉详细做法 做法荟萃5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆豉 适量 五花肉 400g 葱姜蒜 适量 大葱 一根 郫县豆瓣 适量 尖椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉切片

  2. 肉片炒水备用

  3. 豆豉，豆瓣酱，糖，盐放入碗内

  4. 加酱油，水，淀粉，水，调成碗汁

  5. 锅里放油，将肉炒出焦黄色，放蒜，姜，花椒炒香

  6. 倒入碗汁，加葱，尖椒炒一会，出锅！

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做法2：回锅肉

菜谱食材
色拉油 适量 卤肉 200克
做法步骤

  1. 卤肉是以前做好的，洋葱，青椒切片，豆瓣酱拿清水冲开

  2. 锅里放少许油，烧至七成熟将卤肉放入锅里翻炒，待有油析出。倒入洋葱，青椒片翻炒

  3. 青椒片变色后，倒入豆瓣酱烧3一5分钟。

  4. 后放入勾芡生粉盛盘

做法3：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量 姜丝 适量 平菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉整块放入锅中煮30分钟（可用高压锅），用筷子能轻松插进去OK，捞出切薄片

  2. 锅中加一点油，肉片下锅翻炒，肉片炸出油后放豆瓣酱，香菇，姜末，翻炒，

  3. 青红椒一并下锅，

  4. 蒜苗下锅，

  5. 出锅

做法4：豆角回锅肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 3瓣 盐 适量 青椒 4个 鸡精 适量 豆瓣酱 2勺 五花肉 1小块 豆角 一把 小米椒 4个
做法步骤

  1. 将豆角洗干净，择成长段备用，把五花肉洗干净，锅里烧水，放入五花肉，煮至筷子能轻松插入即可捞出。

  2. 煮肉的空隙切好姜丝，蒜瓣，青红辣椒。

  3. 将煮好的五花肉捞起来晾凉，切成薄片。

  4. 锅烧热，不放油，干锅炒豆角，将豆角炒至七八分熟盛出备用。

  5. 起锅烧油，放入切好的五花肉，将五花肉的油煸出一些，放入豆瓣酱，姜蒜，炒出红油。

  6. 放入豆角翻炒。

  7. 放入青红辣椒炒至断生。

  8. 放入鸡精，豆瓣酱有咸味，不够咸的加一些盐，翻炒均匀。

  9. 出锅装盘。

做法5：回锅肉经典版

菜谱食材
姜 2片 葱 1根 青椒 1个 鸡精 少许 豆瓣酱 两勺 白糖 适量 洋葱 半颗 味达美 少许 精修五花肉 一斤
做法步骤

  1. 准备食材 青椒 洋葱 蒜苔 葱 切好备用

  2. 五花肉用热水煮熟捞出 切很薄的片 备用

  3. 锅里放油放入五花肉使劲翻炒出油 捞出备用 锅里留油

  4. 放入豆瓣酱炒出红油 放入葱花姜片糖在放入其他食材

  5. 最后一步加入肉片 鸡精味达美 翻炒均匀马上就能出锅啦

  6. 成品出锅 味道美美哒

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