回锅肉怎么炒才好吃 快手做法4篇

做法1：香干回锅肉

菜谱食材
带皮五花肉 300G 香干 适量
做法步骤

  1. 青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。

  2. 锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用

  3. 热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。

  4. 把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。 加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅。

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 适量 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 豆豉 适量
做法步骤

  1. 将猪肉煮熟，煮的时候加姜以去腥。肉要选这种带皮子的，肥瘦凭各人喜好。

  2. 将肉晾凉后切成片。建议薄点。

  3. 葱姜爆香油锅后将肉片下至煸炒，喜欢吃瘦一点的可多煸一会将肥肉油煸出。然后放入豆瓣酱、豆豉翻炒上色。接下来倒入青椒、蒜苗等蔬菜翻炒几下加少许糖后即可出锅。个人觉得豆瓣酱豆豉味道已经足够，无需再放盐和味精。可用甜面酱替代糖，不过成色没有这样的鲜亮。

做法3：回锅肉

菜谱食材
姜 1块 郫县豆瓣酱 适量 糖 1勺 大蒜 4瓣 盐 适量 生抽 适量 老抽 少许 五花肉 500g 大葱 两段 鸡粉 适量 蒜苗或韭菜 少量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 葱姜蒜切片 韭菜切段

  3. 猪肉整块煮熟，切成厚约2mm的大片入油锅炸制，炸到金黄捞出.

  4. 锅内放入油 加入葱姜蒜片，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香，下入炸好的肉片翻炒，加入糖、盐、生抽、老抽、鸡粉，翻炒均匀，再加入少量水炒制一会即可.

做法4：洋葱香菇回锅肉

菜谱食材
姜 15g 料酒 10g 花椒 10～15粒 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 鸡精 5g 白糖 5g 豆豉 15g 五花肉 500g 蒜苗 1根 蒜子 2瓣 老抽酱油 5g
做法步骤

  1. 将肉放入水中， 加入南瓜可吸收肉的美味。 肉煮熟后捞出。

  2. 将肉切成小片， 加入姜蒜爆炒出油， 把多余的油倒在碗中。

  3. 加入葱节，老抽上色。出锅咯

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