宫保鸡丁怎么炒才好吃的做法 做法集合6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 干辣椒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 水 适量 花生米 适量 鸡胸肉 1块 莴笋 1根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入淀粉和匀，直到感觉比较有劲道为止

  2. 莴笋切丁

  3. 干辣椒切段。姜葱蒜切段，并取少量葱段，加入淀粉 胡椒粉 醋 跟水混合在一起

  4. 炸花生米。也可以直接买加工好的花生。

  5. 锅里倒入少量油，加一点白糖 ，放入鸡肉 ，让肉丁分离开。用 小火 翻炒一会儿就起锅 ，主要是为了让浆裹住鸡肉

  6. 再倒熟油 ，放辣椒 ，待辣椒变色后下姜葱蒜 莴笋 鸡肉， 加盐 胡椒粉 花生 和先前准备的淀粉水勾汁 ，慢慢勾

  7. 然后就完成了 肉质很嫩

做法2：最正宗的宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 半汤勺 酱油 多半汤勺 糖 两尖勺 葱 一根 盐 五分之一汤勺 香醋 两平汤勺 干淀粉 少许 花生米 半碗 干辣椒段 十来个 鸡大腿 一个 干辣椒面 一汤勺
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨，然后鸡肉切成一cm左右的方块

  2. 用少许盐，料酒，干淀粉腌制鸡肉

  3. 花生米去除红衣（可用热水泡十分钟可轻松剥掉），水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干变脆捞出

  4. 葱切段（2到3厘米），调碗汁（五分之一的盐，两尖勺糖，两平勺醋，半勺料酒，多半勺酱油）

  5. 锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁，变色后放入辣椒面和红辣椒段，翻炒几下，接着放碗汁 紧跟着赶快放葱段，这样炒会清香葱不会老，最后放花生米翻炒几下出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡脯肉 适量 葱姜蒜干辣椒 适量
做法步骤

  1. 所有食材切丁罩水备用！

  2. 油热放葱姜蒜干辣椒爆香后倒入所有丁，倒入调好的汁子，翻炒汤汁收缩即可！

  3. 宫保鸡丁出锅！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 100g 水淀粉 适量 葱姜蒜 适量 鸡脯肉 200g 莴笋 300g 花生 50g
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁(一般用腿肉 我喜欢鸡脯肉^_^) 冻一下比较好切

  2. 用料酒 水淀粉(少量) 如果追求颜色的可以加一点生抽 把肉腌15分钟

  3. 胡萝卜切丁 我这胡萝卜放的很少因为不喜欢吃……只是为了颜色好看

  4. 莴笋切丁 跟胡萝卜放一起～

  5. 锅里少放点油 在油还不太热的时候放花生(因为喜欢吃带皮的花生所以炸了下 如果你喜欢不带皮的请拿热水把花生泡一会就可以去皮了

  6. 锅里放些油 不要把锅烧太热的时候把肉放锅里划一下 变色就捞出来 这部没照相……

  7. 锅里少放些油 热了以后下葱姜蒜 辣子段爆香 放萝卜和莴笋丁 翻炒一会放入花生和肉丁 加盐 五香粉 鸡精 捞出来吧

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 盐 适量 葱末 适量 生抽 适量 细砂糖 适量 鸡胸肉 适量 老干妈辣子鸡 适量
做法步骤

  1. 把土豆切成小丁块状备用

  2. 放锅里炒熟 可大火！放盐 即可

  3. 鸡胸肉切小丁腌制：放适量生抽 盐 料酒 葱末一起腌制可以喔！

  4. 老干妈辣子鸡和细砂糖混合拌匀 备用！

  5. 辣椒可有可无喔～刚好有 于是就用咯

  6. 跟炒熟了的土豆块放碗里备用

  7. 鸡丁入锅 炒至外皮变色！

  8. 放入之前调好的老干妈辣子鸡和细砂糖 拌匀

  9. 把炒好的土豆跟辣椒一同放入锅中！加入一点水 搅拌一下 试盐味收汁出锅即可

  10. 出品啦～～我们是用来做米粉的码子喔！也可以单独作为一道菜来吃！

做法6：非油炸简版宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 半根 葱 适量 青豆 适量 花生米 50克 鸡胸肉 1块 甜玉米粒 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁加入适量料酒少许老抽半勺淀粉抓匀后再倒入适量植物油拌匀备用，花生米洗净控干水分，葱姜蒜切碎。

  2. 一勺白糖，一小勺鸡粉，一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，两勺香醋，一小勺淀粉，两勺清水调成料汁。

  3. 炒锅上火倒入适量植物油烧至五成热，倒入洗好的花生米中小火不停翻炒至外皮变色盛出待用。

  4. 炒锅中留底油倒入鸡丁炒熟后盛出待用。

  5. 炒锅再加入适量植物油加入姜蒜爆香后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后再加入葱花翻炒均匀。

  6. 加入胡萝卜丁炒匀。

  7. 加入玉米粒和青豆炒匀。

  8. 加入之前炒好的鸡丁和花生米。

  9. 将料汁倒入锅中炒匀至汤汁收浓即可出锅。

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