酿茄子怎么做 做法3篇

做法1：改良版客家酿茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 2克 蒜 适量 胡萝卜 1/4根 糖 4克 葱 适量 花生油 40克 盐 4克 生抽 20克 豆豉 20克 长茄子 1个 黄酒 20克 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 将葱姜蒜切末备用，茄子削皮切成数片连刀片如图备用，鸡蛋磕出只用蛋黄；

  2. 将2克盐、1克味精、10克黄酒和一半的葱姜末加入肉末搅打，边搅边加水30克打上劲；

  3. 将搅打好的肉馅酿入茄片中间，沾上鸡蛋黄；

  4. 锅中底油烧至7成热，下入葱姜蒜末爆锅，加入豆豉和胡萝卜末炒香，加生抽、黄酒、盐、味精、糖炒至收汁粘稠，将茄子放入汁中翻炒一下即可出锅。

做法2：韭菜酿茄子

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 韭菜 适量 肥瘦猪肉 250g
做法步骤

  1. 洗净所有食材

  2. 茄子切1公分的片，再从中间切一刀，不要切到底

  3. 茄子放入盐淹5分钟

  4. 韭菜切末

  5. 肉剁陷

  6. 肉陷，韭菜放入大碗里，加入盐，鸡精顺时针方向搅拌上劲

  7. 把陷灌入盐好的茄子里

  8. 热锅凉油放入茄子两面都煎微黄，出锅就可以吃了，也可以按自己的喜好，弄些酱汁浇上去就好了

做法3：煎酿茄子

菜谱食材
糖 适量 大蒜 2颗 盐 少许 油 适量 生抽 少许 茄子 2个 豆粉 少许 肉末 200克
做法步骤

  1. 茄子洗净切双飞，浸泡在淡盐水里；

  2. 肉末以油、盐、糖、豆粉拌匀

  3. 把肉末逐一酿进茄子里；

  4. 大蒜开油锅（平底锅），将茄子双面煎透；

  5. 将糖、生抽倒在茄子上，盖上锅盖焖5分钟——好啦

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