红烧茄子的做法 最正宗的做法 特荐做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5颗 酱油 适量 糖 适量 茄子 两个
做法步骤

  1. 将茄子去皮，切成滚刀块，用盐淹一下，大约二十分钟，腌出多余的水分。腌茄子的过程中，可以将蒜瓣切成粒。

  2. 热锅，倒油，待油热后，加入糖，等糖融化，加入腌好的茄子，不停的翻炒。

  3. 放入一点盐，酱油，等茄子八分熟的时候，倒入刚刚切好的蒜粒，再翻炒一下。出锅，可以了！

做法2：青椒红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 青椒 两个 茄子 一个
做法步骤

  1. 把茄子切成块，用盐水浸泡十分钟

  2. 青椒切块，把蒜切成蒜末，可以适当的放一点葱

  3. 把小碗油放入锅中，油炸一下茄子，之后放水焖生抽几分钟

  4. 爆炒蒜末，把青椒，鸡精放入翻炒，加入之前焖好的茄子，葱，翻炒，出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 茄子 2个 蒜头 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 把茄子切条放在水里泡十分钟，加点盐进去，防止茄子变色，泡好后倒出沥干水，把青椒和红椒切丝，蒜头拍碎，葱切碎，姜切丝

  2. 可以开锅了，倒多点油下锅，等油烧热就把沥干水分的茄子倒下锅里炸，等茄子慢慢变软后，就把茄子捞出来沥干油，把炸茄子的油倒出来，剩少许在锅里，现在可以把葱放下锅，等葱香味出了就放切好的青椒跟红椒，放点盐爆炒，待辣味出来后就可以把沥干油的茄子倒下锅，放适量盐

  3. 把生抽老抽各半倒在碗里，把蒜也放到碗里，放两勺生粉搅拌均匀，就直接淋在茄子上，可以出锅了

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 少许 老抽 少许 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子滚刀块切好，加少许盐腌制，10分钟左右把腌制好的茄子挤干水分。待用。

  2. 蒜，拍烂，末刀切碎末状，待用。

  3. 调汁，最关键的一步，水、淀粉、白糖、老抽调制好待用。

  4. 1.热平底锅倒入花生油，将第一步挤干水分的茄子煎至表面金黄，装盘 2.锅中油到出，留下少许油即可，将第二步待用的蒜末放入，爆香后放装盘的茄子，翻炒均匀 3.将第三步调制好的汁淋浇在茄子上，翻炒均匀，收汁出锅。

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