烧茄子的制作方法和配料特荐做法3篇

做法1：烧茄子

菜谱食材

老抽适量葱姜蒜适量圆茄子 3个盐鸡精适量

做法步骤

准备材料圆茄子去皮切成块用盐腌20分钟葱姜切好蒜切末
腌好的茄子用手攥干水分
热锅放油油要多放一点儿油热放入茄子翻炒
翻炒至茄子软榻微焦放入葱姜和蒜末再放入老抽鸡精炒匀
完成出锅～

做法2：蒲烧茄子饭

菜谱食材

胡萝卜 5片郫县豆瓣酱 15克糖 5克生抽 15克西兰花 5朵茄子 1个米饭 1碗米酒 15克溏心蛋 1个

做法步骤

茄子去皮，用保鲜膜包起来，放入微波炉高火叮2分钟，如果茄子比较大就叮3分钟。加热过的茄子从中间切一刀，不要切断，展开后在两边再分别切一刀，也是不要切断。
不粘锅倒油烧热，把茄子芯儿朝下放进锅里，煎到微微焦黄后翻面继续煎，底部也煎到焦黄。
接着调入1大勺米酒，1大勺生抽，1大勺郫县豆瓣酱，1小勺糖，2大勺清水，烧至酱汁浓稠。烧酱汁的时候可以多翻动下茄子，让两面都均匀的沾上酱汁，等酱汁浓稠收得差不多了关火。
把茄子铺到米饭上，再搭配些烫熟的西兰花、胡萝卜片、溏心蛋就可以啦。看起来跟鳗鱼饭特别像哦，味道也很不错~

做法3：红烧茄子

菜谱食材

姜 2片蒜四瓣酱油少许糖少许盐少许淀粉一汤匙油适量茄子一个

做法步骤

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
茄子切成滚分块。
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
锅中油烧热，加入茄子炸。
炸至茄子略软捞出。
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
加入调好的碗汁大火烧开。
将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

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